導語：入秋後，遇到此菜別錯過，比韭菜營養，比白菜鮮，用它蒸包子真香！

入秋以後，天氣轉涼，各種蔬菜作物也生長的緩慢了。在這個季節，有一種非常營養的蔬菜開始大量上市了。這種蔬菜就是韭菜薹。每到秋天，韭菜老了以後，就會開花，而韭菜薹就是韭菜花的嫩莖。

韭菜薹口感與韭菜很像，但是比韭菜還要鮮嫩，而且營養價值更高。

韭菜薹是一種風味獨特，營養價值高的蔬菜，含有大量的維生素A原、維生素E、碳水化合物、膳食纖維、鈣、鎂等營養物質，常吃韭菜薹有有清潔腸道、緩解便秘、潤肺、護膚、防治風寒感冒及夜盲症等功效。

韭菜薹的做法有很多，可涼拌、爆炒，平時一般我們都炒著吃。婆婆在農村地裡種了一些韭菜，這幾天韭菜老了，長了不少鮮嫩的韭菜薹出來。

入秋後，吃茄子吃豆角，不如吃它，清腸道還護膚，蒸包子吃太香了！

今天，廚娘就用這些鮮嫩的韭菜薹，和大家分享另一種特色吃法！大家一起看看吧！

【韭苔包子】

準備食材：韭苔、麵粉、五花肉、姜、生抽、料酒、鹽、香油、花生油。

具體操作步驟如下：

第一步：將韭菜薹清洗乾淨，控幹水分，切成小粒。取一塊五花肉，絞成肉餡，放入碗中，加入適量的薑末和料酒，加入適量味極鮮，少加一點鹽，攪拌均勻，將肉餡醃製20分鐘。

第二步：將切好的韭菜薹，裝入到肉餡盆內。加入20克花生油，再次攪拌均勻，先加油可以鎖住蔬菜裡的水分，再加鹽時，蔬菜就不易出水，攪拌均勻後，少加一點鹽，滴兩滴香油，再次攪拌均勻即可。

第三步：1000克麵粉內加入5克酵母粉，加入適量的溫水，調成軟硬度適中的麵糰，麵糰發酵至兩倍大後，取出，揉麵排氣。面揉好以後，搓成長條，揪成大小均勻的面劑，用擀麵杖將面劑擀成中間厚，邊緣薄的麵皮。

第四步：取一個麵皮託在手中，舀入適量的菜餡，轉圈拿褶收口，在收口的時候，用左手大拇指按一下菜餡，這樣更好收口。最後，用雙手將包子胚團圓一下，一個包子胚就包好了。

第五步：蒸鍋內加水，在每個包子胚下面墊一張玉米葉，將包子胚擺入鍋中，彼此之間留有一定的空隙。包子全部下鍋以後，蓋上鍋蓋，二次醒發15分鐘。醒發好後，蓋上鍋蓋，大火蒸，上蒸汽後，蒸18分鐘後關火，燜2分鐘，即可出鍋。

韭菜薹餡的包子，比韭菜餡的營養，吃著比白菜餡的鮮。

蒸18分鐘，火候剛剛好，鮮香美味，顏色翠綠不發黑。白白胖胖的大包子，家人都說好吃。喜歡的朋友，趁現在韭菜薹正當季，趕快做給家人嚐嚐吧！

溫馨小貼士：

韭菜薹包子蒸15-18分鐘就可以，時間太長菜餡就會發黃。

您喜歡吃韭菜薹嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區留言分享！

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