泡麵被譽為“國民食品”，因為食用方便，開水一泡，一頓飯就給解決了，因此很多人在吃飯不方便時，就首選泡麵。不過有句話說得好，

打敗你的不一定是你的同行

，泡麵同樣如此，因為外賣來了。

有資料顯示，截至2021年6月份，我國網上外賣使用者規模已達4。69億，艾媒諮詢也有資料顯示，2021年我國

35.2%的消費者月均點外賣1-5次

。外賣的普及，最先受影響的就是泡麵，因為外賣比泡麵更方便了，而且吃的還是米飯，而不是泡麵這種“垃圾食品”。

因此，泡麵的銷量迎來了大跌。在2013年時，我國泡麵銷量達到了462。2億包的巔峰期，但是到

2016年就跌至385.2億包了

，雖然從2018年開始，銷量又回到了400億包的水平，但是連2011年的424。7億包都不及。外賣給泡麵行業帶來的創傷，真是持久！

在這種情況下，泡麵廠商會趕緊下調價格，以此來吸引客源嗎？並不會，各廠商們反而是上調價格，推出高階泡麵，賣得更貴了。

高階泡麵來了

現在很多泡麵已經自覺把自己開除出親民食品行列了，

紛紛走上了高階路線

，售價是一個比一個高。

比如說康師傅，推出的“Express速達麵館”系列，平均售價達到了25元一碗，湯達人推出的“極味館”，6杯整箱售價就高達59。9元，“滿漢大餐”更貴，2碗就要39。8元。這些還是一些老品牌的升級產品，新品牌則是一誕生就走高階路線，比如“拉麵說”售價高達89。9元一盒，“勁面堂”則是兩盒50。8元。

當然還有一些價格是比較低的，比如拉麵說的一些產品，售價15。9元一袋，不過相比起以前的泡麵價格，還是高了許多，畢竟以前基本上都只要幾塊錢的。

或許走高階路線確實是一條正確的道路，這些廠商們也因此營收大增了。比如康師傅2021年3月22日釋出的財報就顯示，2020年營收676。18億元，泡麵的收益同比增長16。64%，而飲品收益僅同比增長4。72%，這其中

高價泡麵的營業額為130.66億元，同比增長了28.12%

。可以說康師傅的營收大部分是靠泡麵賺來的，而高價泡麵又貢獻了不少份額。

可能會有人感到很疑惑，這麼貴的泡麵真的有人吃嗎？確實有，還不少呢。

泡麵越貴反而越受歡迎？

在中老年人看來，泡麵就是垃圾食品，不過在很多年輕人看來，就算是垃圾食品那又怎樣，還是比做飯更方便。

各大廠商們也努力改變人們對泡麵的偏見，

要麼改善口味，要麼改進用料

，比如說康師傅的“Express速達麵館”就主打醇厚湯汁、進口肉塊，湯達人更是主打湯的味道。總之，現在的泡麵有各種各樣的形態和用料，跟以前已經大不一樣了。

雖然價格很貴，但是許多年輕人在消費時對價格還沒有那麼敏感，也更在乎泡麵的口味是否符合自己的需求。據便利蜂的資料顯示，泡麵的消費群體中，覆蓋面較大的群體年齡層為80後-95後，尤其是90後和95後的佔比更多，而且90後和95後更願意去嘗試高價泡麵，僅便利蜂門店的高價泡麵，就有超過

70%是被這兩大群體給買走的

。

不過這種高階路線也很難走得一帆風順，因為2021年上半年，多家泡麵廠商的業績都有所下滑了。

高階泡麵，救不了行業的命運

據康師傅釋出的2021年半年報顯示，2021年上半年康師傅泡麵業務營收為127。77億元，

同比下滑了14.67%

。統一也釋出了年報，年報顯示2021年上半年統一泡麵業務營收43。98億元，比2020年同期減少了6億多。

在利潤上，兩家企業的泡麵利潤都下滑了，

康師傅下滑14.5%，統一下滑了20.45%

，看來高價泡麵只能救場一時，很難救得了這些公司一世。不僅僅是這兩家公司，其實整個行業的銷售情況都不太樂觀，尼爾森釋出的資料就顯示，2021年上半年泡麵行業整體銷量同比下跌了7。7%，銷售額同比下跌了7。3%。

導致高價泡麵銷量下滑的關鍵原因有兩個，

一個是價格確實太高了

。不管口味再怎麼好，泡麵始終就是泡麵，當它的價格已經比吃一頓飯還要高出許多時，那就真的不如去吃飯了，吃飯還比泡麵更有營養呢。

另一個是很多速食產品興起了

。年輕人之所以選擇泡麵，很多是因為懶得做飯，本質上還是更喜歡吃飯的，針對年輕人喜歡吃不喜歡做的特性，很多廠商就推出了速食產品。這種速食產品的價格跟高階泡麵差不多，但是營養更豐富、更耐飽，比如說現在很流行的自熱米飯、自熱小火鍋，一經推出就迅速蠶食著泡麵的市場。

因此，整個泡麵行業想要再創輝煌，奪回失去的江山，僅靠高階泡麵還真的是不行，還得再接著搞創新，重新引起人們的興趣。