#最牛新春美食#到了陽光明媚的春天，春天營養絕對不能少，很多人以為豬肉和牛肉營養高，其實鐵元素最高的是鴨血，鴨血彈性煮，營養價值高，本身有一些腥味，經過簡單的處理後，口感好，吃起來特別香。春天，多給家人吃這菜，簡單炒一炒，補血補鐵，營養美味對身體好。

【韭菜豆芽炒鴨血的製作技巧】

食材用料：準備一盒鴨血（現在鴨血很多是人造鴨血，一般優質的鴨血是色澤不是很紅潤，摸起來有一定彈性，切開後鴨血有氣孔，光滑的鴨血都新增增色劑和凝固劑等合成物質，吃多了影響身體健康），準備綠豆芽50克左右（綠豆芽要粗細適中，不要選擇太粗的豆芽，容易購買到藥水泡發的豆芽，而且這種豆芽一般沒有根部，聞起來有一些刺鼻的味道），準備幹辣椒2個左右，準備5瓣大蒜頭，準備適量生抽，半勺蠔油，料酒適量，準備180克新鮮嫩韭菜，一塊生薑，食鹽和其他調味品。

烹飪訣竅：豆芽和鴨血選擇很關鍵，鴨血需要去腥焯水一會兒，掌握炒鴨血的火候，整體難度不高。

步驟1：準備好上述所需的食材，將嫩韭菜切掉老的葉子，掐掉一些發黃的葉子，韭菜洗淨後切成段，將韭菜梗和韭菜葉分開。

步驟2：將一些生薑切成細絲，若干大蒜都拍碎（這樣更容易剝皮），大蒜坨全部剁成細末備用。

步驟3：將鴨血盒子切幾個角，這樣讓鴨血透氣，這樣鴨血更容易倒出來，鴨血都切成若干塊備用。

步驟4：準備煮半鍋清水，撒上食鹽和薑片，把鴨血塊焯水2分鐘，記得把鴨血泡在冷水，這樣讓鴨血口感更好一些。

步驟5：起鍋吧鍋底燒熱，記得放冷油後加入蔥薑蒜爆香，大火下一些鴨血塊煸炒，加上料酒去腥，快速煸炒一小會兒。

步驟6：然後加上少許清水，加上韭菜梗煸炒一小會兒，加上豆芽一起煸炒，最後加上韭菜葉快速翻炒，將豆芽炒至變軟。

步驟7：加上一些生抽和蠔油調味，快速將食材攪拌均勻，讓鴨血煮到入味，小火收汁即可。

步驟8：最後加上食鹽若干，雞精少許，一些胡椒粉攪拌，讓一些食材翻炒均勻，出鍋裝盤，這道營養又好吃，美味又解饞，補血效果好的韭菜豆芽炒鴨血做好了。

小貼士：韭菜和豆芽是非常清爽的嫩葉菜，兩者蔬菜葉片的維生素和植物纖維素很高，能夠吸附腸道有害成分，還可以排出黑色的宿便，保持腸道的健康。鴨血是紅色的豆腐，口感有彈性，營養高於豬肉牛肉，鐵含量遠遠高於菠菜，多吃緩解貧血，讓氣色越來越紅潤，女性朋友想要氣色好，試一試這道菜餚吧。

你們掌握這盤鴨血的處理方法和烹飪技巧？（所有圖片來自網路）