老年人的一日三餐不僅僅是頓熱飽飯，更是民生大問題 有一道菜永遠吃不膩，那就是媽媽做的菜，每一口都飽含著真摯的關懷，每一口都蘊藏著無限的愛意。媽媽的味道是一種難以形容的味道，或許媽媽不在身邊，但能嚐到媽媽的味道，心便始終平靜安寧。在松風花園鄰里匯有一位居民方阿姨，她叫方亞官，和藹可親，見誰都笑吟吟地打聲招呼。方阿姨還有一個身份——長者食堂的“明星”主廚，她做得一手好菜，八方風味，無所不能。而最令老人們流連忘返、點頭稱讚的，是她把每一道菜，都做出了媽媽的味道。為此，老人們親切地稱呼她為“方媽媽”！

方阿姨 要說起方媽媽，在社群可謂是無人不知，無人不曉。社群裡上至爺爺奶奶、叔叔阿姨、下至幾歲的小朋友，來鄰里匯食堂排隊，就為吃一口她做的鹹水鴨、香煎帶魚！

平日裡方阿姨總在廚房裡忙活，動作麻利，炒菜掂鍋絲毫不在話下 中午時分，方阿姨陸陸續續將做好的飯菜放在打餐點。她細心考慮老年人的膳食結構，根據老年人的營養需求，每日提供三葷三素外加一湯，低鹽、低油、低脂，每天不重樣，變著花樣供老人們選擇。松風花園鄰里匯食堂的飯菜在保證口感味道的基礎上，講究科學營養搭配。確保老年人吃得香、吃得健康，確保小朋友喜歡吃、補充營養。因此不少居民都帶著孩子來食堂解決午晚餐。

居民在食堂就餐 除了味道，安全衛生也很重要。有一次方媽媽幫居民們打飯前，要先掀起格擋的透明小窗。方媽媽體型富態，一動起來就憨態可掬。忽然聽到一聲清脆的玻璃撞擊聲，原來是方媽媽手腕上的鐲子碰到了窗戶。等餐的老人趕緊問她，“這玉鐲子很貴啊，你這麼撞可不得壞了啊，為什麼不用手擋一下呀！”方媽媽憨笑著說“鐲子壞了就壞了，我手上戴著一次性手套，要幫你們盛飯的，這可不能髒了。”在場的老人們無一不為之動容。

居民在食堂就餐“我跟你說噢，這個鄰里匯食堂真的很好，環境乾淨衛生，方阿姨燒的飯老好吃的，量也足，還有營養。像我們子女不在身邊，自己一個人吃飯麼很麻煩，食堂解決了我生活的大難題，真是太好了！”吃飯的叔叔稱讚道。

居民對食堂提供的飯菜讚不絕口 松風花園鄰里匯長者食堂每天為約200位社群老人提供助餐服務。居民既可以堂食，也可以打包帶回家吃，食堂倡導堂食的居民們厲行節儉，杜絕浪費。還為打包的居民提供餐盒以及加熱方式的溫馨提醒，確保安全從“口”出發。食堂之所以獲得老人們的認可和稱讚，一來是方阿姨的巧手廚藝，二來是鄰里匯社工的認真徵詢。自8月起，鄰里匯社工分兩個步驟出發。一是每週和長照負責人就飯菜的可口度、美觀性、營養性等多個因素進行徵詢，瞭解老年人對餐食的感覺性需求。二是每天在食堂聆聽老人們的就餐反饋，現場回覆，並及時與由方阿姨領頭的後廚團隊協商調整。為了將方媽媽的廚藝分享給社群老人，鄰里匯開設了“方媽媽烘焙課堂”，定期組織社群熱愛烹飪的居民們一起開展美食烹飪、賞析。這既豐富了居民生活，促進了鄰里互動，又縮短了方媽媽和老人們的距離，讓方媽媽更加了解老人們的口味和反饋，進一步提升了老人們對長者食堂的認可度和滿意度。

方媽媽美食烘焙課現場“不少老年人居家養老還存在很多顧慮，以往大家對社群食堂的刻板印象是‘味道不好’、‘品類單一’、‘沒有家的感覺’，我們致力於打破這種固有印象，為社群食堂去標籤，採用點餐制，給居民們提供自主選擇，力求實現‘9073’格局內大部分老人在社群和家庭就能夠得到穩定、連續、專業的照料，也是切實為居民辦實事、辦小事，提升老年人的幸福感。”鄰里匯社工說。

鄰里匯社工合影 社群長者食堂作為上海嵌入式養老的重要載體，吸引的不止是長者的關注，解決的也不止是“舌尖上”的養老問題。一個有溫度的長者食堂，離不開多方的真誠配合。松風花園鄰里匯從“暖胃”到“暖心”是一個多元並進的過程，方媽媽對映的不僅是她個人的鄰里關心，更是整個食堂班子、鄰里匯、街道乃至社會對社群老年人的人文關懷。

【來源：徐匯文明網】

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