常言道“民以食為天”，無論什麼時候、什麼地點，我們都離不開食物。

食物的種類也是多種多樣的，從當下來說，有四川的川菜、陝西的泡饃、北京的烤鴨等。在這些種類繁多的食物中，調料說是美食的靈魂也不足為過。

有句話是“人間有味是清歡”，但是在食物中，太清淡的食物卻往往不受現在的人歡迎，有句話說得好“無辣無歡”。

還記得“老乾媽”嗎？它可能是伴隨著有些人的童年的東西。有人不禁調侃“用老乾媽，吃啥啥香。”當然這只是一句開玩笑的話。但是，“老乾媽”味道確實不錯。

透過影視劇我們看到了古時候菜餚也是多種多樣，我們現在的調料是多種多樣，但是有人會好奇，古時候都是用什麼調料呢？

甜的白糖、辣的海椒、酸的醋、鹹的鹽，這些都是我們生活中的調料，這些調料在古代當然也有，鹽可以說是少不了的調味品，如果一道菜沒有鹽，可以說這道菜失去了味道。當然，除了那些甜品。

在我們現在，鹽可以說是家家戶戶都必備的東西，當然除了鹽這種調料外，我們如今又擁有了更多調料。

比如說豆瓣醬、雞精、麻辣鮮……真是不勝列舉。讓所有人都可以用這些調料大飽口福。可能會有人認為古代的調味品會很少，這種認識卻是錯的。

其實古代的調味品比我們現在要求更高，種類也是很多的。

可能很多人都認為古代的人成天都在為生計發愁，這是百姓的常態。

然而有很多人在吃這方面可不會馬虎，直到現在，都有很多古代的美食流傳至今。

比如說，佛跳牆、叫花雞、就連涮羊肉都是那個時候流傳下來的。由此可見，古代的人在吃這方面有不少的研究，在烹飪這些菜時，所用的調料也是十分講究的。

再比如蘇軾，大家都知道他是個詩人，其實他還是個美食家呢！東坡肉、東坡肘子，這些都是他發明的，可能沒有如今的味道豐富，畢竟辣椒是之後才出來的。

辣椒是繼鹽、糖之外的另一種味道，一種獨特的味道，這種味道不僅僅是現在我們的熱愛，其實也是古人的熱愛。

之後又出現了胡椒這種對於當時很昂貴的調料，這種調料只有達官顯貴才用得起，與粗鹽與細鹽當時的情況類似。

這種調料的出現，讓中國的味道又上了一層臺階。由此可以古代人智慧是多麼的高。

無論是現在還是古代，人們都在探索如何將食物做得更好吃、更鮮美。一種美食，是多種調料的結晶，是一個地方的標誌，更是一個國家的文化。

中國文化還包含著中國的美食，不管是餃子、湯圓……都是中國的代表性食物。也是國家走向世界的渠道之一。

早在古代就出現了透過美食交流的現象，而有美食，就離不開調料。可見調料的重要性，古代的人很多人透過自己的鑽研，製作了很多調料，秦漢的豆豉油就是一個例子。

《廚王爭霸》、《中餐廳》等影視劇，向我們展示了中國的味道，讓我們知道中國美食是如何製作的，以及在製作過程中，各種調料該怎樣靈活運用。

當你沒有鹽時，你可以用什麼去代替，該怎樣控制調料的份量。這些都是文化，都是智慧。

你知道老乾媽的配方嗎？花生、辣椒、花椒、菜籽油、蒜，但是就算把配方告訴你，你會用調料嗎？能做出來嗎？所以調料下的智慧是很深厚的。

一個國家就像一道菜，要由許多的調料構成，調料正是這道菜的靈魂。沒有老乾媽，他們仍然擁有代替的調料。每個時代都有它的代表調料，每個國家都有屬於它自己的味道。

中國的調料歷史悠久，許多調料都是古人的智慧，我們應該繼續創造、傳承這樣的智慧。