最近,螺螄粉的光環著實耀眼。
不僅連著登上好幾個熱搜,還在大佬雲集的東盟博覽會上,狂刷了一波存在感。
看到現場1000+人吃得風生水起的樣子,小編哈喇子都要流下來!
從被人嫌、到有人愛、到有人為它千里迢迢急不可耐,小編從來沒見過哪種食物像螺螄粉,把與人類的愛恨情仇演繹得如此淋漓盡致。
不過,或許是螺螄粉的味道過於酸爽,所以掩蓋了它的原產地——柳州的光芒。
以至於有人在網上發出靈魂拷問:為了螺螄粉專程去一趟柳州,到底值不值?
小編的柳州朋友看到這句話簡直要扯破嗓子:值!!!
在柳州老表眼裡,柳州是美食遍地開花的寶藏聖地,也是山水與人文交融的理想之城。
這裡有紀念“老市長”柳宗元的柳侯公園;繁花掩映下“一半高樓一半水”絕美夜景;洋溢少數民族風情的三江風雨橋……
而且,柳州的名片,才不止螺螄粉!
稱霸廣西夜市攤的螺螄鴨腳煲;薄如雪、甜如蜜的雲片糕;咬下去“嘎嘣”爆汁兒的柳州酸……也是本地人心中的無冕之王!
夜市文化厚重到整個廣西都有名,央視專程來採編,播出了整整26分鐘的柳州夜市專題,饞哭了億群人。
油堆、卷粉、豆腐釀、滷鴨腎、滷鴨腳、露水湯圓、豆腐花、艾餈粑、涼粉、馬打滾……
數不盡的美食,每次都把人撐得走不動道~
最振奮人心的是:還有不到1個月,柳州將舉辦一年一度的國際水上狂歡節,鐵汁們快來搞事情啊~
萬物皆可螺螄
不是小編混說,論料理螺螄,沒有哪個地方比得上柳州。
畢竟早在兩萬年前,柳州人的嗦螺技術,就已經領先世界水平了!
在柳州最早的古人類遺址——白蓮洞遺址裡,考古學家們就發現了成堆成堆的螺螄殼,而且每個螺螄殼的尾部,都有用石頭砸出的吮吸小洞。
如今兩萬年過去,柳州人烹飪螺螄的技術,更是登峰造極~
螺螄粉、炒螺螄、螺絲鴨腳煲……甚至螺螄粉月餅
只要一顆螺螄,柳州的美食就能撬動全宇宙。
??
西環肥仔螺螄粉
想要解鎖柳州的螺螄江湖,螺螄粉是第一步。
或許外地人能點上一份螺螄粉外賣都已經奉為絕味,可正宗的柳州仔/柳州妹,才不屑於吃沒有靈魂的外賣。
一早睡到自然醒,趿著拖鞋晃悠到樓下螺螄粉店裡,二兩粉加辣,一杯冰豆漿,才是螺螄粉正確的開啟方式~
盛好的螺螄粉,集酸、辣、鹹、香為一體,泡在筒骨和螺螄熬化的高湯裡,上面是滿滿的佐料,還可以隨喜好加酸筍、滷蛋、香腸、豬腳、蘿蔔丁……
鴨腳和肥腸是柳州老表最愛,一個滷香濃郁,一個外酥裡糯,最後淋上紅亮亮的辣椒油——“滋啦”一聲,香透整條gai
用筷子輕輕挑起,米粉爽滑、花生香脆、豆腐bo飽含汁水。
趁熱喝一口鮮濃的螺螄湯——Wow!!!渾身上下的毛孔都舒張開了!
幹撈螺螄粉也一定要試!琥珀色的螺螄湯把米粉滷得超級入味,搭配豐腴的螺螄肉,簡直讓人無法自拔~
地址:柳南鵝山路九區16棟2號門面
肥仔螺螄鴨腳煲
本著對螺螄的狂熱,柳州人還開發出了稱霸全省夜宵攤的單品——螺螄鴨腳煲。
咕嘟咕嘟的小砂煲裡,燉著爽滑的酸筍、噴香的鴨腳、豐腴的螺肉、酥軟的芋頭片、Q彈的鵪鶉蛋……誰看了不垂涎三尺!
鴨jio是小編的最愛。
薄薄一層酥皮,裡面包裹著柔軟的膠質,撕開骨頭,鮮香和滷香四溢,一口下去,心情馬上升級~
濃縮了螺肉精髓的湯底也不能錯過。酸中帶鮮,鹹中帶辣,小編每次都要喝完才過癮。
地址:柳北區白沙路8號
燕姐炒螺
炒起來“哐當哐當”響的炒螺螄,是屬於柳州夜市攤的專屬快樂。
轟轟的大火,把螺螄+酸筍的味道炒得香飄十里,大老遠聞到都能流口水。
想讓螺螄更好吃的秘訣:把螺螄肉挑出來的同時,嗦一口螺殼裡的螺螄湯,口感瞬間達到巔峰~
對了,螺螄裡面的酸筍也很好吃。水嫩嫩酸辣辣的,一根就讓人上頭!
地址:柳江區樂都路北三街柳江實驗高中南側約30米
三捏螺螄拌飯
螺螄拌飯,靈魂是一勺香噴噴的螺螄醬,腐竹、酸筍之類的小菜也不會少。
品類超級豐富,肉食黨可以選鰻魚螺螄拌飯,鰻魚片厚實飽滿,每一口吃下去都幸福感爆棚~
海鮮愛好者首選蝦仁螺螄拌飯,晶瑩嫩滑的蝦仁,看上去超有食慾??。
小編最愛香腸螺螄拌飯,酸辣的拌飯搭配甜口的臘腸,簡直越吃越香。
老闆還會送海苔碎、紫蘇、油蔥和溫泉蛋,一定都加!都加!
溫泉蛋液包裹著每一顆飯粒,口感絕絕!!!
地址:柳南區柳南萬達廣場內
街頭巷尾的美味小吃
深藏功與名
小編一直覺得,柳州的名小吃都是神龍見首不見尾。
它們可以深藏在菜市場某個小旮旯,也可以出現在樓底下的路邊攤,只要吃上一口,就會念念不忘~
/卷粉/
每個柳州人的記憶裡,都有那麼一碗喚醒早晨的美味卷粉。
薄薄的粉皮,包裹著裡面的肉末和香腸,趁熱淋上甜麵醬、糟辣醬,加點花生碎、酸豆角,最後打個雞蛋,早起之光就是它。
推薦店鋪??華記腸粉:魚峰區駕鶴路163號
/柳州酸/
小編吃過廣西很多地方的酸,一直覺得柳州酸才是yyds!
菠蘿、木瓜、蘿蔔、包菜之類的果蔬,放在裝著純米醋+甜米酒+純冰糖的罈子裡醃,醃好了還會灑些辣椒末,既保留果蔬原本的風味,又融入酒糟發酵後的酸甜,口感非常迷人~
走進店裡,黃的白的……各種誘人的顏色,還沒吃就已經開始分泌口水。
綠的
迫不及待地撈上來,“咔嚓”一聲,清亮的汁水就在口腔裡迸發開來,酸酸甜甜中帶著一絲雀躍的微辣,心情瞬間被點亮。
推薦店鋪??劉家酸:解放南路金魚巷花旗1號樓
/豆腐釀/
柳州人愛把豆腐釀叫成豆腐bo,圓bobo的形狀,確實很適合這個名字~
餡料的內容很豐富,有香菇豬肉、木耳豬肉、板栗肉餡……
小編強烈安利糯米豬肉芋頭餡。
小小丁的芋頭被煮得粉糯糯的,和豬肉的豐腴完美融合在一起,搭配吸飽了油香和肉香的豆腐皮兒,入口就讓人驚豔。
推薦店鋪??芋堂甜品糖水:城中區清河路桂中大道二號
/燒蔗/
小編是在《風味人間》裡被種草燒蔗的,事實證明,陳曉卿“美食教父”的眼光不是吹的!
豬油煉製後結成網狀,包裹豬肉、香菇、香蔥、木耳之類的餡料,放到油鍋裡炸。
炸好的燒蔗,外皮鹹香酥脆,內餡軟嫩熱乎,吃下去肉香飽滿,除了熱量高,沒別的缺點??
推薦店鋪:融水市場濾粉(地址:朝陽路融水民族市場進門第一家)
/雲片糕/
甜如蜜、薄如雪的雲片糕,是柳州美食界的“小清新”。
雪白的糕體上面,是蜂蜜桂花芝麻糖餡,聞上去還帶有淡淡的陳皮清香,讓人一下子墜入溫柔鄉。
雲片糕一定要一片一片撕著吃!清甜的糕片,像雲朵一樣化在舌尖,口感溫柔得簡直想要落淚。
想要批發正宗的雲片糕,首推??柳城鳳山順興雲片糕廠(地址:柳城縣058縣道附近),不過一般各大菜市場都有賣,如果買的不多的話就近問問就好啦~
回頭率100?美食街
是柳州人的元氣加油站
五星步行街
柳州人口味很雜,鹹辣酸甜黨都有自己的一壁江山,五星步行街,就是老饕們一統風味的地方。
這裡每天早晚都人流爆滿,但依然架不住大家對美食的熱情,推薦指數五顆星!
老牌的點都得蜜汁鴨腿是小編的最愛,大大的鴨bà腿,鴨皮香中酥,裡面的鴨腿肉卻嫩的出汁,小編每次都要把骨頭嗦到渣都不剩才罷休。
炸粉利也強推,(PS:粉利是廣西的特色小吃,口感類似炒年糕,不過口感更Q彈~)油炸好的粉利淋上酸梅醬,刷點孜然,味道很特別,小編怎麼都吃不膩~
田螺姑娘炸鴨爪也不錯,鴨掌酥酥脆脆香香辣辣的,配螺螄湯吃簡直絕了??。
地址:解放南路88號
青雲美食城
大名鼎鼎的青雲美食城,承載著老柳州人對於人間煙火氣最深的眷戀。
裡面有很多寶藏店鋪,不到20元就能吃到撐!
小吃招牌??林家粉餃,糯糯的粉皮包裹豬肉馬蹄餡, 上面鋪滿花生碎和酸豆角,靈魂是一勺酸甜解膩的醬汁,我找不到不愛它的理由。
??謝姐糯米飯,非常接地氣的一家小店,飽滿油潤的糯米和臘腸、蛋卷、粉蒸肉相得益彰,小編連吃兩碗都不帶停。
這裡還能吃到柳州傳統做法的芋頭糕。
蒸的粉粉糯糯的芋頭,被夾在兩層糯米皮之間,輔料是番茄醬和酸豆角,層次豐富,芋香撲鼻,喜歡芋頭的崽崽千萬不要錯過~
地址:城中區中山中路51號
勝利燒烤城
每到夜裡都會爆滿的燒烤城,洋溢著濃濃烤肉+炸串+螺螄香,堪稱柳州版深夜食堂。
吐血推薦泡椒炒鴨腳,鴨腳泡在酸筍螺螄湯裡,放進嘴的時候還淌著汁兒,口感軟軟糯糯的,讓人百分百著魔。
炒螺螄粉也很棒~細細長長的米粉,每一根都炒得鹹香酸辣,加點香腸片無敵好吃!
甜食黨還可以安排??四季豆漿,柳州僅此一家!順滑的口感+濃郁的豆香,冰冰甜甜讓人回味悠長。
推薦搭配店家自制的老面油條——豆漿+油條的組合,永遠是柳州資深宵夜黨的標配!
地址:柳北區勝利西路勝利小區北3區
滋潤度秋必備
柳州比你想象中更“甜”!
/銀柳月餅/
臨近中秋,柳州人盼了一年的銀柳月餅,終於上市了!
最讓朝思暮想的白蓮蓉蛋月,堪稱月餅界的“白月光”,柔甜細膩的蓮蓉餡,包裹微微起沙的鹹蛋黃,蛋黃的香和蓮蓉的甜完美綜合在一起,咬一下,整個人就好像掉進了滑膩膩的糖池~
紅豆沙蛋月也不錯,餅皮是奶酥皮做的,入口綿甜和奶香交織,每一口都能吃出幸福!
地址:柳北區友誼路一號
小編一直覺得,雖然廣西糖水沒有廣東糖水名氣大,但論起味道,可是絲毫不差。
6塊錢一碗的芋圓豆腐花,小芋圓細嫩彈牙,豆花豆香濃郁,口感冰冰甜甜的最舒服!
應季的板栗芋頭糖水,板栗又粉又香,芋泥煮得軟爛,搭配紅糖水咕嘟咕嘟地喝下,簡直甜到心裡~
養生派還有玫瑰圓子、紅薯西米、桃膠銀耳糖水可供選擇,暖暖的初秋來上一碗,潤心潤肺。
地址:城中區清河路桂中大道二號
張飛木薯羹
甜甜蜜蜜的木薯羹,是很多柳州人的暖秋必備。
亮晶晶的黃糖水,泡著切成小塊的木薯,簡單又美好的口感,和記憶裡一模一樣。
地址:柳北區勝利東路九號
覃小菊水油堆
這家的油堆已經被評為非物質文化遺產了,雖然離市區遠了點,但是味道真的好哇!
糯嘰嘰的糯米糰子,放到紅糖漿裡炸到金黃色,看起來超級有食慾~
之所以叫水油堆,是因為撈出來還要淋上紅糖水,店家還會給你配上一碟芝麻糖,小編每次都會蘸著吃,甜蜜度up up up
PS:秦小菊水油堆的價格真的太友好了!才1塊錢1個,不枉小編這麼遠跑來吃它????
地址:柳南區洛滿鎮集貿市場
文中出現店鋪彙總:
西環肥仔螺螄粉:柳南鵝山路九區16棟2號門面。
肥仔螺螄鴨腳煲:柳北區白沙路8號
燕姐炒螺:柳江區樂都路北三街柳江實驗高中南側約30米
三捏螺螄拌飯:柳南區柳南萬達廣場內
融水市場濾粉:朝陽路融水民族市場進門第一家
五星步行街:解放南路88號
青雲美食城:城中區中山中路51號
勝利燒烤城:柳北區勝利西路勝利小區北3區
銀柳月餅:柳北區友誼路一號
張飛木薯羹:柳北區勝利東路九號
覃小菊水油堆:柳南區洛滿鎮集貿市場
今日討論
關於柳州,你還有哪些推薦?