導讀：這菜我家一週吃3回，食材燙一燙，澆點料汁拌一拌，天熱吃真爽口。

天熱的時候，餐桌上的涼拌菜最受家人歡迎，也是最先被家人吃光的。說到冷盤，身邊的很多食材都是可以用來製作的，比如黃瓜、土豆、辣椒、豆角，拌出來的冷盤都很爽口。娟媽平時拿除了用時令蔬菜做拌冷盤之外，還喜歡用多種不同口感的食材搭配在一起，今天為大家分享一道用海帶絲、豆皮和胡蘿蔔絲拌出來一道涼拌三絲，娟媽家一週至少吃三回。

冷盤的做法大多都很簡單，這道涼拌三絲也一樣，將食材切絲後放入鍋中燙一燙，然後根據自己喜歡的食材，調一個麻辣鮮香的料汁澆在上面拌一拌，天熱沒胃口的時候吃一盤，特別的爽口。

這道冷盤身材用的比較多，從營養上來說，黃瓜、土豆就得靠邊站了，口味上，海帶脆嫩，胡蘿蔔軟嫩、豆皮筋道，口感層次豐富，口味上也比單一的拍黃瓜、涼拌土豆絲要好吃。喜歡的朋友可以娟媽一起來試試。

【涼拌三絲】

食材：海帶絲200克，豆皮一張，胡蘿蔔一根，辣椒粉一勺，辣椒麵兩勺，生抽一勺，老抽兩滴，蠔油一勺，白芝麻一勺，小蔥和花椒適量，白糖兩克，白醋2勺。

做法

1、海帶絲放入清水中淘洗掉表面的海鹽，然後放入開水中，加1勺白醋焯燙一分鐘。涼拌的海帶絲口感硬一點更爽口，所以在燙的時候放一點白醋，可以讓海帶絲的口感更加脆嫩。

2、豆皮疊好切成細絲，胡蘿蔔切絲後都放入開水中焯燙大約十秒後撈出過涼水。

3、碗中放入一勺白芝麻、一勺辣椒麵、一勺辣椒粉，鍋中燒一勺熱油，然後將白芝麻、辣椒麵和辣椒粉燙香，之後再放入一勺生抽、一勺蠔油、一勺白醋、2滴老抽和少許蔥花拌勻，調成酸辣開胃的料汁。

4、燙好的食材放入盆中，再淋入做好的料汁，抓拌均勻，後就可以開吃了。

天熱的時候吃冷盤是最爽口的，大家在拌冷盤的時候，別隻會拍黃瓜、拌土豆絲，買一些海帶、豆皮和胡蘿蔔拌成一盤涼拌三絲，口感好，又開胃。夏季，黃瓜土豆靠邊站，這幾樣食材燙一燙，澆上料拌著吃，真爽口。

娟媽媽有話說

海帶腥味重，豆皮生的有豆腥味，所以都需要焯水才能做涼拌菜，胡蘿蔔可根據自己喜歡的口味選擇焯水或者不焯水。

今天的“涼拌三絲”分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！