買排骨時，要學會區分“前後排”，價格雖然一樣，口感卻差很多

花12塊錢看四集的超前點播，還不如拿來買半斤排骨，難道不香嗎？今年排骨價格下降，才25塊錢1斤，人們更捨得花錢買排骨吃了。

對於吃，我可能沒那麼捨得，去買排骨，還讓老闆便宜1塊2塊的，有時候還讓老闆抹去零頭。買菜討價還價，那叫生活。平時去買菜，買得多了，自然會養成一些經驗和習慣，就比如買排骨，我也更喜歡買前排多一點，雖然價格一樣，但是也不能讓自己吃虧。

很多人問我，前排骨和後排骨有啥區別？

買排骨時，要學會區分“前後排”，價格雖然一樣，但是口感卻差很多。

前排

前排就是豬肋骨前面一部分，也就是靠近豬前腿的部位。前排骨的口感比較嫩，而且更有彈性，肋骨較長，適合做糖醋排骨、紅燒排骨等，但不適合煲湯。

後排

後排靠近豬後腿，安排肋骨的根數，後八根都是後排，長度較短，而且富含軟骨，肉質更加緊實又嚼勁。所以後排適合煲湯或者燉煮等，當然紅燒或者做糖醋也可以，看個人喜好。

因為個人喜歡紅燒或者糖醋排骨，所以經常買前排骨。而且肉眼很好區分，因為前排骨長度較長，一看就明瞭了。

下面我分享一個排骨的做法，一起來看看吧~

【腐乳紅燒排骨】

食材：

排骨、蔥薑蒜、腐乳1塊、腐乳汁適量、醬油、料酒、食用油。

步驟1

排骨剁成塊，清洗乾淨備用，蔥薑蒜切好備用，腐乳和腐乳汁搗成泥備用。

步驟2

排骨冷水下鍋，加蔥姜和料酒，大火燒開，然後撈出，用溫水沖洗乾淨備用。

步驟3

起鍋燒油，放入排骨翻炒片刻，再加蔥薑蒜爆香。

步驟4

加醬油、料酒和腐乳汁，再加適量清水，大火燒開，蓋上蓋子燜煮片刻。

步驟5

大火收汁，湯汁收濃的時候，就可以關火出鍋了。