製作花捲的過程，需要筷子為引子，手捏著面片兩頭，朝著自己的方向輕輕的擰轉一圈即可，多試幾次，熟能生巧。

By 菊子美食料理

用料

普通麵粉 500克

純牛奶 250毫升

食用油 40毫升

白糖 15克

酵母 5克

熟芝麻 20克

蔥花 15克

鹽 適量

做法步驟

1、食材準備如圖所示

2、500克麵粉倒入碗中，加入15克白糖和5克酵母混合均勻。然後多次少量的加入純牛奶，邊倒牛奶邊用筷子攪勻成絮狀。

3、用手將面絮揉成麵糰，揉約6~8分鐘左右，揉成光面的麵糰就可以了，再蓋上保鮮膜醒發10分鐘。醒發的過程可以開始做蔥油。

4、食用油燒熱淋入裝有綠色蔥花的碗中，激發出蔥香味，這裡的蔥花不含蔥白，加入適量鹽和熟芝麻拌勻。醒發的麵糰取出，再揉兩分鐘左右。

5、用擀麵杖將揉好的麵糰擀成面片，面片約0。5cm的厚度，如果太黏了，可以撒一些乾麵粉上去。

6、接著就開始包花捲了，把兩個面劑子疊加，用筷子在中間輕輕一壓，兩隻手把疊加的面劑拉長，把筷子放底部，捏住面片，朝著自己的方向翻卷一圈，一個簡單的花捲就卷好了，依次類推把剩下的花捲也做好。

7、均勻刷上蔥油，如圖對摺起來，對摺成長條狀，再用手輕輕按壓貼合，然後切成3cm寬度的面劑子。

8、卷好的花捲放蒸籠裡擺好，先醒發15分鐘，讓花捲的體積變大一些。醒發好後開大火蒸15分鐘後，再燜5分鐘，香味撲鼻的蔥油花捲就可以開吃咯。

9、掰開就能聞到蔥花的香味，熱氣騰騰，讓人食慾大開。

小貼士

蔥油部分，因為綠葉比較好看，還比較容易熟，蔥白放了會發白，並且還不好熟，所以做花捲的蔥油一般不放蔥白。

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