小時候總覺得煮玉米、烤玉米是上不了檔次的食物，只有我們農村人才喜歡吃，長大後發現，原來煮玉米也是街頭很受歡迎的小食，以前都是自己到地裡掰嫩玉米，然後就勢架起火堆烤著吃，吃完後每個小朋友都是滿臉的黑灰，現在基本都是買回家煮著吃或者蒸著吃。

蒸和煮各有各的好處，蒸可以更多保留玉米的香甜，而煮玉米可以味道更加豐富有層次，比如你可以加一點牛奶，做成奶香的玉米，一些稍微老一些的玉米，透過煮的時候加一點小蘇打，可以讓玉米粒更軟糯一點，同時讓玉米中的“煙酸”溶解在鹼性水中，這樣玉米營養可以最大化地被吸收。

但是今天我分享的做法，咱們不加小蘇打，也不加牛奶，而是加入1個味道和1個水果，讓玉米的香甜味更濃郁，而且帶有淡淡的水果香氣，最後的煮玉米湯水也是甜絲絲的，是不錯的一道秋季潤燥“茶水”，話不多說了，看如下步驟分解吧。

煮玉米步驟

食材準備：帶皮玉米棒子，梨子一個，食鹽，清水

第一步：首先買來的玉米棒子將外面的老皮扒掉，留下一層嫩皮，因為有的玉米容易有蛀蟲，如果不見嫩皮扒開，就容易做成“煮葷玉米”了，所以將最後一層嫩皮也扒開檢查一下，但是嫩皮要留著，不要丟棄。

至於玉米鬚，則也可以將託在外面的紅色部分剪掉不用，只留玉米頭部分的嫩須即可。

第二步：將玉米棒子和玉米嫩皮都放入清水中浸泡30分鐘左右，然後清洗一下撈出待用，這一步的目的是為了讓玉米吸收更多的水分。

第三步：鍋里加入足量的清水，準備一個梨子，切成片後放入鍋中，再來一小勺的食鹽加進去攪拌均勻。

煮玉米棒子加食鹽的目的是為了激發出玉米的香甜，所謂的“激發”其實就是襯托。舉個例子，比如你平時吃一個西瓜感覺不是太甜，但是若吃了太鹹的東西后再吃這個西瓜會感覺特別的甜。烹飪中的那句“要想甜，來點鹽”正是此意。

第四步：梨子和食鹽都加好後，再將玉米棒子和玉米皮都放入鍋中，加蓋開火燒開後再煮15分鐘左右，如果你的玉米棒子有點老，並且數量比較多，就要適當延長時間。

如此帶著淡淡梨香味道的水煮玉米棒就做好了，將玉米皮撈出丟棄，棒子撈出來冷卻後就可以吃，再把湯水過濾一下就可以喝了。

——有話說——

你知道嗎，梨子煮熟後吃可以有很好的潤秋燥的好處，在秋季吃玉米棒子喝梨湯，健康又營養。本文中提到的“1味1果”中的“果”正是梨子，而“味”就是食鹽，食鹽是百味之首，不但可以襯托出玉米的香甜同樣可以襯托出梨子的甜味，如此兩全其美，但是食鹽的量不要加得太多，防止湯水太鹹。

我是阿胡，一個喜歡研究美食和製作美食的小食客，喜歡今天分享內容的可以關注我，明天還有更精彩內容等著你，感謝閱讀，明天見。