我覺得早餐主食做到兩點算是最好的，第一個當然是要有食慾；再有要頂飽。一上午的腦力體力運動的消耗需要足夠的能量，餓了就會心慌，耽誤學習或者工作了，營養搭配上上咱們可以透過小菜、雞蛋等等來調劑。

同西式的那些麵包蛋糕來比，我還是喜歡咱們中式的饅頭、餅等麵食，搭配其他的食物更適合，吃起來可口又頂飽。相比之下，早餐我還是做餅比較多，或者是前一天做午餐或者晚餐時多做出一些，剩餘留在第二天早餐吃，這些麵食，回溫加熱一下絲毫不會影響味道。

今天我推薦一款非常好吃的烤餅，油酥烤餅，外皮酥脆，內裡暄松，適合任何一餐，特別的好吃。

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說起來烤餅，想起來小時候吃過的一種，每個餅有將近2釐米的厚度，暄軟醇香，那股濃郁的麥香味和暄松的感覺特別的誘人，那是一個大的手工作坊烤制的，一個月老媽能買上個兩三次，那時候小家庭裡很少有家用烤箱的，那種好吃的餅自己不會做，只能靠買，所以，老媽不能做，後來離開家鄉了，再也沒有吃過比那個餅香的烤餅了。

現在每個家庭幾乎都有了家用烤箱，做起東西也就得心應手了。很多人覺得烤箱是多餘的，其實不然，各種菜和各種麵食，烤箱總能發揮顯現出它的作用了來。尤其是夏季，天熱，做飯的時候讓爐灶一燻烤更會汗流浹背，用烤箱就沒有這些問題了，同時還乾淨好清理。

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今天我推薦的這個好吃餅就是烤的，所以我叫它烤餅。當然如果沒有烤箱，最後平底鍋烙熟也可以，就是少了一份酥脆的感覺。

今天的這個餅我是在早上烘烤的，雖然是發麵的有點費時間，但是我是在晚上就把面和好、冰箱內冷藏發酵了，第二天一早取出回暖就做還是比較省事的。把餅做好放入烤箱內，就可以取洗漱或者做其他的事情，不用對著爐灶守著烙，一點也不耽誤時間。

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下面來看看我的這個好吃的早餐烤餅的做法，外皮酥脆，裡面暄鬆軟嫩，每一口都是享受！

材料：麵粉400克，酵母4克，小蘇打2克，油酥半碗。

做法：

1、這是提前在晚上和好面，冰箱冷藏發酵的麵糰。早起就取出室溫回暖。麵糰和得儘量軟一點，我400看的麵粉大約放了將近300看的溫水。

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2、用一湯勺的溫水把小蘇打融化後揣進麵糰，揉勻後取出麵糰，在案板上再揉光滑。

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3、做油酥。把油燒沸，碗內放入5湯勺麵粉，倒入沸油攪拌成比較粘稠的糊狀，不要太稀，不能流動的狀態。拌好了麵糊後放入一點鹽攪拌均勻，這裡喜歡什麼油就用什麼油，我用的是菜籽油。

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4、把麵糰擀成大餅狀，塗上一層做好的油酥，用刮板刮勻，油酥裡面有鹽，不要再放鹽什麼的了，可以放點芝麻，我是當時忘記了。

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5、把大面餅捲起來，分割成小面劑子，我分了8份，每一份的兩端的切口都向中間捏嚴，再壓扁成面劑子。

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6、把小劑子擀成1釐米厚的餅狀，每一個小餅兩面都刷油擺放在烤盤裡。刷油的時候我們不要把整個烤盤上都刷上油，這樣，餅的空隙也是油，烘烤的時候就會有油煙產生，咱們把小餅拿在手裡先刷一面油，然後倒扣在烤盤裡，都放好後統一再在餅上方刷油，這樣就是每個小餅上下都有油了，不至於滿烤盤都是。

7、烤箱預熱190度，烤盤放中層，烘烤12分鐘即可。如果家裡沒有烤箱，到這一步就可以用平底鍋烙，也是一樣的，風味不同，也好吃。

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小貼士：

很多人說在晚上和麵冰箱冷藏發酵總是掌握不好，不是發不起來就是太過頭了有酸味。冰箱的冷藏溫度比較低，在3度左右。如果用這個溫度發麵至少要20個小時左右。所以我們和好了麵糰在室溫裡放置15分鐘左右，（這個時間看室溫，室溫低就放20分鐘多點，如果房間內比較熱就10-15分鐘）然後再放入冰箱內冷藏發酵。這樣早起就會發好了。如果說發的過頭了，大多數是酵母放多了，所以自己掌握好比例。

發好的麵糰用小蘇打水揣勻，這樣能讓麵糰發酵得更好，同時還沒有酵母的味道，也適合這種從冰箱內取出微冷的發麵。

烤箱溫度根據各家的烤箱的脾氣設定，活力不要太小了，微微大一點比較好。