今天我要給大家分享的是，一道特殊的美食螞蟻上樹，對於這道美食，很多人在聽到這個名字的時候，感到的都是好奇。然而在好奇心的迫使之下，很多人也都會點上一小份，可當上桌以後才發現，原來螞蟻上樹就是簡單的肉末炒粉絲。但這樣一道簡單的美食，很多人在對其進行製作的時候，做出來的味道，與飯店中所做出來的味道完全不一樣。

為此，我今天就給大家帶來了這道“螞蟻上樹”的正確製作方法，製作方法是我在大伯那兒學來的，大伯已經在飯店工作了十幾年的時間，也算得上是一位小有名氣的廚師吧，對於螞蟻上樹這道美食，那可一直都是我的最愛，如果你也想學習一下的話，就隨我一起來了解一下吧，在製作這道美食時，其實沒有多大的難度，只需掌握好幾個關鍵的步驟，就能夠讓你炒出一盤美味的肉末粉絲，保證做出來的味道和飯店中沒有多大的差距。

【螞蟻上樹】

【製作食材】豬肉，紅薯粉，料酒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，老抽，食鹽，大蒜苗。

【方法及步驟】

1、首先我們要準備一小塊的豬肉，然後把準備好的豬肉將其清洗乾淨後，並放到案板上剁成肉末，剁肉末時不要把肉剁得太碎，不然就成豬肉泥了。（在準備豬肉時，最好採用肥瘦相間的五花肉來進行製作，五花肉用來炒紅薯粉的話，味道會特別好吃。如果你是一位喜歡吃瘦肉的人，也可以選擇純瘦肉來進行製作。）

2、準備小半碗的溫水，然後把準備好的紅薯粉放入到溫水當中，對其進行浸泡，浸泡時間大概在20分鐘左右，等紅薯粉被完全泡軟以後，即可把泡好的紅薯粉控幹水分撈出備用。對紅薯粉進行浸泡的過程當中，我們需要把準備好的大蒜苗，將其清洗乾淨後，並切成小段狀備用，大蒜將其清洗乾淨，並拍碎備用。薑末根據可個人的口感來進行準備，喜歡吃薑的人，也可以準備一些薑末。

3、起鍋熱油，往鍋中加入一小勺食用油，等到油溫三成熱時，把準備好的肉末加入到熱油當中，並開中火對其進行翻炒，等肉末被炒至變色以後，往裡面加入一勺料酒，以及準備好的薑末、蒜末對其進行翻炒，等香味被炒出以後，往鍋中再加入兩勺的豆瓣醬，把紅油炒出。最後只需把準備好的紅薯粉加入到鍋中，並加入小半碗的清水對其進行翻炒，等紅薯粉被炒熟以後，往裡面加入一點老抽，以及準備好的大蒜苗，將其翻炒入味就可以出鍋食用了。

【小貼士】

1、準備肉末的時候，要多準備一些，這樣炒出來的螞蟻上樹香味會更濃。

2、對紅薯粉進行浸泡的時候，不要採用熱水和冷水對其進行浸泡，而是採用溫水浸泡。

3、如果你覺得這道菜味道不夠辣的話，在準備食材的時候，還可以準備一些小米辣，一同去進行翻炒。