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你們有沒有吃過巖燒吐司啊？那種鹹香的芝士味真是吃過一次就上癮，今天我們來試試做巖燒蛋糕，看看會不會更好吃。

你需要準備的材料有：低筋麵粉45克，清水25克，玉米油25克，雞蛋2個，白糖10克，白糖30克

我們先來準備一個6寸的戚風，雞蛋白和雞蛋黃分離開。雞蛋白要放在一個無水無油的大盆中，雞蛋黃加10克白砂糖拌開。

加入清水和玉米油，快速攪拌，表面出現豐富的泡沫就可以停止攪拌。

過篩低筋麵粉進去，勻速拌均勻，一直到看不見白色粉末為止。

蛋白分三次加入白砂糖，一直打發到能夠拔出堅挺倒鉤，把整個盆倒扣都不會流出東西為止。

取差不多一半蛋白霜放進蛋黃糊中拌勻，要用翻拌的手法，這樣可以防止蛋白消泡。

拌勻之後倒回剩餘蛋白霜裡面，也是用翻拌的手法拌勻，再垂直倒入模具。

做戚風不需要刷油和墊油紙，會妨礙蛋糕爬高，成功的戚風糊不會有很多大氣泡，也不會具有特別強的流動性。

把烤箱預熱到140度，放在中下層烤40分鐘，取出來從40釐米的高處拋下。

然後立馬倒扣放涼，再徒手脫模，取出戚風備用。

然後我們來準備表面的巖燒芝士，往奶鍋中加入兩片芝士，淡奶油，玉米油還有白砂糖，轉移去爐火上小火加熱，使芝士融化即可。

然後離開火爐，攪拌降溫，變成這樣粘稠的狀態。

淋在戚風蛋糕上面，用矽膠鏟抹平，送進烤箱中層。180度烤10分鐘，烤到邊角變得焦黃即可。

巖燒芝士蛋糕完成，濃厚芝士配上柔軟的戚風，味道就跟芝士蛋糕是一樣的。

不過普通芝士蛋糕是順滑溼潤的口感，而這款巖燒芝士蛋糕口感更柔軟，是戚風口感的芝士蛋糕。

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