我一直把它列為成都的標誌性美食之一，反正每次去那，不吃上幾塊就等於白去~

這餅可鹽可甜，怎麼搭都好吃，上次做了鹹口的，這次我搭了甜口的麻糬，軟綿碰上軟糯，簡直就是軟萌到家了好嗎~

By 茶蘇蘇烘焙日記

用料

外皮部分：

溫水 160g

紅糖 30g

砂糖 30g

酵母 2g

雞蛋 2個

低筋麵粉 160g

泡打粉 1。5g

餡料部分：

糯米粉 80g

玉米澱粉 20g

砂糖 20g

淡奶油 50g

牛奶 150g

黃油 20g

海苔肉鬆 適量

做法步驟

1、先來做蛋烘糕糊糊（外皮）：碗中放入30g紅糖、30g砂糖、2g酵母，倒入160克溫水攪拌，喚醒酵母。

2、然後打入兩個雞蛋攪拌均勻

3、過篩入160g低筋麵粉和1。5g泡打粉，混合成無干粉狀態

4、過濾一次。蓋上保鮮膜。靜置1-2小時發酵

5、再來做麻糬部分：碗中倒入80g糯米粉、20g玉米澱粉、20g砂糖，稍微混合

6、一邊攪拌一邊倒入50g淡奶油和150g牛奶混合均勻，蓋上保鮮膜

7、微波爐高火3-4分鐘（中途拿出來攪拌一下）

8、拿出後趁熱加入20g黃油，用刮刀攪拌讓麻糬吸收黃油，戴上隔熱手套揉搓拉扯成光滑有彈性的麻糬，蓋上保鮮膜備用

9、發酵好的麵糊，攪拌一下排氣，這時候能感覺到麵糊有點QQ的感覺就對了！裝入裱花袋內備用

10、不粘鍋小火預熱，擠入適量麵糊，保持小火

11、等到表面冒出明顯的泡泡，中間還沒完全凝固的狀態下，放入適量麻糬和肉鬆海苔

12、戴好隔熱手套，用刮板輔助，折起蛋烘糕，中間捏一下就可以啦

我是戴了一雙棉手套再戴一雙防粘手套，就能隔熱了，你們要是有專用的隔熱手套也可以，整型的時候可以關火操作

13、三角的蛋烘糕要攤大一點，同樣等到氣泡足，中間沒有完全凝固時，放入適量麻糬

14、然後捏起3個角定型，拿出撒上肉鬆海苔就ok啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！