作者：黃小廚noob

大廚擅長爆炒煎炸，廚藝不那麼精湛的朋友可以多嘗試燉煮料理。準備好各式食材後，剩下的只需要交給時間，小火慢燉，食材的味道全部鎖在鍋裡，開啟鍋蓋，滿是熱乎乎的幸福感。

燉一鍋肉食，搭配營養豐富的蔬菜，湯汁濃醇香厚，燉的肉特別酥爛能離骨，輕輕咬一口，汁水迸濺，蔬菜吸收了肉脂香，口感層次變得豐富，有肉有菜有鮮嫩的料理，什麼時候吃都是滿足。

美容養顏的湯水也是燉出來的，銀耳燉雪梨、木瓜燉雪蛤、牛奶銀耳羹……開春時節，來一碗口感潤滑、滋味香甜的滋補甜湯，迎來一個健康美美的春天。

牛腱子肉 1kg | 橄欖油 10g | 白菇 10朵

胡蘿蔔 2根 | 麵粉 20g | 洋蔥 1個

培根 4片 | 百里香 少許 | 蕃茄醬 15g

香葉 2片 | 黃油 10g | 紅酒 20g

黑胡椒粉 10g | 牛肉濃湯寶 10g

1

牛肉切小塊、白蘑菇切塊、胡蘿蔔切塊、洋蔥切絲、培根切塊；切好的牛肉洗淨擦乾表面水分；

2

鍋中倒油，牛肉、培根煎至兩面金黃備用；

3

另起鍋放入黃油，下入胡蘿蔔塊、洋蔥絲、煎好的牛肉、麵粉，翻炒攪拌均勻；

4

倒入紅酒、百里香、香葉、蕃茄醬、黑胡椒、鹽、涼水、白蘑菇，待牛肉燉爛再下入培根、牛肉濃湯寶燉煮一會即可。

排骨15塊 | 老抽10g | 料酒3勺

陳醋15g | 生薑5片 | 話梅10顆

蔥 適量 | 冰糖1塊 | 生抽10g

1

話梅裝進杯中，用開水泡10分鐘；

2

排骨焯水；放入鍋中，加入薑片、蔥、料酒、水煮一會，撈出備用；

3

鍋中倒油，加入冰糖炒至融化；放入焯過水的排骨、薑片、生抽、老抽、陳醋、泡過的話梅、水，小火燉30分鐘；

4

排骨燉至軟爛即可撈出，湯汁炒一會兒收汁，把酸甜的湯汁澆到排骨上，就可以開吃啦。

鴨腳 8只 | 油豆腐 3塊 | 花甲 500g

鵪鶉蛋 6個 | 花椒 5g | 筒骨 5塊

生抽 10g | 幹辣椒 10g | 酸筍 200g

八角 5個 | 蠔油 10g | 胡椒粒 2g

沙姜 5g | 老抽 10g | 鹽 5g | 料酒 10g

1

鴨腳洗淨剪去指甲，表面刷一層醬油；鍋中倒油，放入鴨腳炸至金黃撈出備用；

2

酸筍切片，下入鍋中炒出水分備用；煸香蒜末，下入沙姜、花椒、胡椒粒、幹辣椒翻炒均勻後放入花甲、酸筍、料酒、生抽、老抽、蠔油翻炒；

3

翻炒均勻後放入鴨腳、鹽，加水漫過鴨腳後加入鹽、筒骨、鵪鶉蛋、油豆腐燉40分鐘；澆上辣椒油，放置一個小時更入味哦。

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