大家好，現在已經進入了寒冷的秋冬季節，在這樣一個需要營養物質的季節裡，我們一定要記得多吃鱸魚。鱸魚可是淡水魚中，DHA含量最高的一種魚，多吃這種魚的話，對身體是非常有益的。

鱸魚做法非常豐富，既

可清蒸、紅燒，也可以用來燉湯

。但是在這些吃法中，我最喜歡做的就是清蒸鱸魚，鮮美又清甜。然而想要做好這道菜，可不只是簡單地直接上鍋蒸，就可以了哦。

想要鱸魚味道鮮美、沒腥味的話，其在製作的過程中，我們還要

牢記“2不放，加3樣”的訣竅。

下面就讓我來給你細說一下，

清蒸鱸魚的正確做法

吧，這都是我在一位廚房師傅那裡學來的小技巧，方便又實用。

清蒸鱸魚，一定要用最鮮活的鱸魚

做清蒸魚這道菜，對魚的鮮活程度是非常講究的，

一定要選用鮮魚，也就是活魚，做出來的味道才鮮美

。如果你用的是死魚，或者是宰殺時間過長的魚，做出來的味道都會發腥。

所以在購買鱸魚時，

活力越強的鱸魚，

做出來的

清蒸魚口感就越好吃

。鱸魚活力足不足，只需看一眼它的眼睛就知道，

眼睛發黑、透亮，且泛有光澤的，就是最有活力的

，最適合購買。

清蒸鱸魚時，要牢記“2不放，加3樣”

2不放：料酒、食鹽

在做清蒸鱸魚之前，我們一般都要先對其進行醃製，但是在醃製的時候，我們要切記，

千萬不能往裡面加料酒、食鹽。

料酒作為一種去腥食材，其在使用的時候，只有在高溫的情況下，才能得到揮發，一般只用於爆炒。在

蒸清蒸魚的時候，其蒸制的溫度，並不能達到料酒揮發的溫度

，就會導致料酒殘留，影響魚肉肉質。

食鹽它的殺水效果很強

，如果醃製魚肉時往裡面加鹽，就

會導致魚肉中水分流失

，蒸出來的清蒸魚就會發老、發柴。

加3樣：蔥、姜、啤酒

蒸鱸魚要加的3樣，就是蔥、姜和啤酒。因為

蔥和姜有很好去腥作用

，把它們代替料酒來使用的話，既能對魚肉去腥，還

不用擔心會有酒精殘留

。

啤酒雖然屬於酒，但是它的度數很低，在

高溫蒸制的情況下，酒精完全可以得到揮發

。除此之外，

啤酒還有很好嫩肉作用

，用來醃魚的話再合適不過了，能讓魚肉口感更細嫩。

蒸清蒸魚，8~10分鐘為最佳時間

在對

清蒸魚進行蒸制的時候，我們是不能把它給蒸得太久

的，如果蒸的時間太久，就會導致魚肉中營養流失，其口感也會因此變老、變柴。所以

8~10分鐘為最佳時間，魚肉成熟度剛剛好

，既能保證鮮美口感，又能保證營養不流失。

個頭小一點的鱸魚，蒸8分鐘就可以了，個頭大一點的鱸魚，蒸10分鐘就可以了。還有要切記的是，

一定要開水上鍋，不能冷水上鍋。

冷水上鍋也會增加鱸魚蒸制時間，

快速的高溫蒸制，才能讓魚肉口感最為鮮美。

清蒸鱸魚製作步驟

原料：鱸魚，蔥，姜，啤酒，蒸魚豉油，老抽，薑絲，紅椒絲，蔥絲，花生油

製作：

1、準備一條新鮮宰殺好的鱸魚，

去除內臟，洗掉黑膜，然後再剪掉魚鰭

，因為這幾個地方味道很腥。

2、把

鱸魚兩背面、兩側面打上花刀

，方便鱸魚更容易入味。

3、往鱸魚中

加入蔥、姜、啤酒，

並下手抓揉兩分鐘，再

醃製10分鐘

，去除魚腥味。

4、準備一個盤子，並墊上兩根筷子，再把醃好的鱸魚放到上面，刷上一層花生油，鎖住鱸魚中水分。

5、起鍋燒水，鍋中水燒開後，把準備好的鱸魚放入蒸鍋中，

蓋上蓋子蒸8~10分鐘，

即可出鍋。

6、倒掉盤底汁水，取掉筷子，再往鱸魚表面鋪上三絲，以及淋入適量熱油，激發出香味。

7、淋入生抽、蒸魚豉油提鮮，一道蒸鱸魚就做好了。

清蒸鱸魚做法其實很簡單，只是在製作的過程中，有一些小步驟，需要我們去謹慎處理。以上幾個要點，只要你掌握好以後，你也能做出好吃的清蒸鱸魚。

關於做清蒸鱸魚的各種小技巧，以及小要點，不知道各位朋友，有沒有更好看法？

記得在評論區留言，說說你都是怎麼去做這道菜的。