現在是蒜薹大量上市的季節，尤其在鄉鎮，大馬路上全是一車一車的蒜薹，並且蒜薹營養非常豐富，新蒜薹比冷庫中的要脆嫩很多，不管炒著吃，醃著吃或者生吃，味道都是特別的棒，但我們買蒜薹的時候就會發現，有兩種不一樣的蒜薹，一種是“黃帽蒜薹”，一種“紅帽蒜薹”，並且兩者的價錢也不一樣，有的時候買貴的，做出來卻不好吃， 真的感覺是自己上當受騙了，其實這和蒜薹有很大的關係，雖然看著“黃帽蒜薹”和“紅帽蒜薹”沒有什麼區別，其實裡面大有學問，今天我就告訴大家裡面的門道，弄懂再買，不僅好吃還不浪費錢。

第一種：黃帽蒜薹

黃帽蒜薹是上市早的一種蒜薹，它的苔帽和苔身的地方，呈現黃色，所以我們叫黃帽蒜薹，它的上市季節是清明節左右，它的蒜皮是白色的，並且蒜瓣比較少，蒜的質量也比較差，農戶主要是以長蒜薹為主，所以黃帽蒜薹長得比較長，畝產可以達到千斤以上，大蒜倒成為整個種植的附屬品。

第二種：紅帽蒜薹

紅帽蒜薹的成熟時間相比較晚一些，它的苔帽和苔身的地方為紅色所以稱為紅帽蒜薹，它的上市時間要比黃帽時間晚一些，紅帽蒜薹就是我們平時在超市裡面買的紫皮大蒜上面的，農戶主要以紫皮大蒜為主，到時間就要把蒜薹拔掉，不拔的話會影響蒜的生長，所以這種蒜薹相比較短一些，畝產可以達到幾百斤。

兩者區別

雖然說兩者外觀上只有紅帽和黃帽這一點差別，但是它們的口感上差別還是很大的，黃帽蒜薹口感更加的清脆，裡面的含糖分要多一點，也沒有那麼的辛辣，不管是生吃，醃著吃還是炒著吃，都是很不錯的選擇，並且黃帽蒜薹的價格也稍微的貴一點。

紅帽蒜薹口感相比較會差一點，水分比較少，味道也比較辛辣，並且吃起來會有一點發澀的感覺，沒有黃帽蒜薹那麼清脆，所以不太適合生吃和醃著吃，炒菜吃的話還是不錯的，價格方面也相比較便宜很多，但是兩者的營養價值是差不多的。

如何挑選蒜薹

買蒜薹的時候，要挑選整體上深綠色比較多的，表面沒有那麼幹燥的，這種是比較嫩一些，並且要挑選外表整齊光滑的，如果蒜薹苔帽上面不新鮮或者是開花了，就是放的時間長了，也比較老，如果蒜薹比較彎曲的話，一般就是長得時間太長，沒有水分了，也不建議購買。

以上兩個方法都符合的話，最後一步就是折斷一點，如果很輕鬆就折斷的話，就是比較新鮮的蒜薹了，如果韌性比較大，或者折不斷，肯定也是質量很差的。

今天小董把關於蒜薹的知識分享給大家，但是蒜薹屬於熱性食物，如果肝火旺盛的朋友建議少吃哦，如果你對蒜薹有更多的建議，歡迎下方留言討論，如果您感覺本篇文章對您有所幫助，那就點一個關注，謝謝您的支援！