前言

說起酒，大家都再熟悉不過了，每逢佳節，在慶祝或祭祀的時候，經常用於宴會的祝賀，相互饋贈、供奉祖先或者神靈等，所以酒不僅僅是一種飲品，還是我們的一種精神和依賴品，說起酒，喝多了會醉的印象，確實，酒中的重要成分是酒精，也就是乙醇，酒精會刺激我們人體的大腦神經，促進血液迴圈，給人帶來一種刺激和興奮的感覺，也正是因為這種特殊的作用，使人們和酒結下了不解之緣。

在日常生活中，我們能看到各種各樣的酒，事實上，酒的種類不計其數，不同的國家，不同的民族或者不同的地區，都有自己傳統的美酒和酒文化，酒的種類品種繁多，數不勝數，酒的分類方法也不盡相同，酒類行業習慣按生產工藝劃分，將酒分成三大種類，也就是釀造酒、蒸餾酒和混配酒，也稱之它為三大酒系，今天就帶大家一起了解一下關於酒的分類。

在前面我們也說到了，酒可以分為釀造酒、蒸餾酒和混配酒等，那麼，釀造酒都有什麼呢？釀造酒可以分為水果類，釀造酒和穀物類釀造酒

水果類釀造酒

水果類釀造酒不明思議，就是以含有糖紙的各種水果和植物根莖為主，直接發酵生產而成的酒，水果類釀造酒中有大家常見的葡萄酒和其他類水果釀造酒，這種酒又稱之為單發酵酒，比如葡萄酒，或者是蘋果酒等，那麼穀物類釀造酒是什麼意思呢？穀物類釀造酒可以分為啤酒、黃酒。它是以含有澱粉質的穀物為原料，經過糖化發酵後生產的酒，又稱之為復發酵酒，比如啤酒或者是米酒，從上面也能看出水果類釀造酒是水果中的糖分經過發酵生產而成的酒，穀物類釀造酒中是將裡面的澱粉糖化發酵，而生產而成的酒。

說到蒸餾酒，可能大多數人都會想到中國的白酒，確實，白酒是非常有名的蒸餾酒之一，那麼，什麼是蒸餾酒呢？凡事以糖紙或者澱粉質的水果、穀物或者植物等原料，經過糖化發酵後蒸餾而成的酒，統稱為蒸餾酒，這類酒的主要特徵是酒類，酒精含量比較高，一般在32到65度之間，保質期相對也比較長，在適宜的環境下可以存放百年以上，現在全球流行的蒸餾酒類比較多，比如白蘭地、威士忌、金酒、朗姆酒、伏特加、龍舌蘭、馬克獲中國烈酒等等。

那麼，蒸餾酒都分為哪幾類呢？首先我們來說一說水果類的蒸餾酒，比如白蘭地，是以葡萄或其他水果為原料，經過發酵後蒸餾而成的酒，穀物類蒸餾酒，包括威士忌、金酒、伏特加、中國白酒，他們都是以穀物為原料經過糖化、發酵、蒸餾而成的酒，其他類蒸餾酒中含有我們常見的甘蔗酒，龍舌蘭，還有其它品種，都是以植物的根莖花為原料，經糖化、發酵蒸餾而成的酒。

常見的穀物有小麥、黑麥、大麥、玉米等等，這些穀物可以製作成威士忌，比如蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、加拿大威士忌等等，還可以製作成伏特加、金酒、玉米酒，像馬鈴薯、木薯類這些穀物可以製作成伏特加，提克維拉，而高粱和大米主要用於製作米酒、泡盛酒、中國白酒、韓國燒酒等等。

混配酒混配酒是什麼意思呢？混配酒是混合酒與配製酒的簡稱，它是以釀造酒或蒸餾酒為基酒，加入酒精或者是非酒精物質生產而成，主要特徵有顏色和口味比較豐富，酒精含量在釀造酒和蒸餾酒之間，通常在3度到40度之間，比如我們常見的雞尾酒和利口酒等等，混配酒也包括混合酒和配製酒，混合酒是用一種或者是多種的酒配其他非酒精物質，比如說果汁、汽水或者是牛奶等等混配調和而成，變成了一種新型的飲料，雞尾酒是我們非常常見的一種混合酒，配製酒主要分為開胃酒、甜食酒、利口酒，是由蒸餾酒、釀造酒或非酒精物質，比如香草，香料，水果糖漿等，經過勾兌、浸泡或者是蒸餾的方法生產而成。

好了，今天就為大家介紹到這裡，關於酒的知識，我們會在以後的文章中為大家講解，可以幫助大家買到放心的品質酒，更會讓大家學會品鑑，讓大家從酒水小白變成一個真正的酒中的行家。