寒露過後，天氣乍寒多喝湯，豆腐和這3樣食材搭配，從頭暖到腳

寒露過後，涼爽天氣變得乍寒，能明顯覺得有些冷了。秋風蕭蕭，這時人體最容易感到乾燥不適，好在這個時節裡有各種果實能潤潤口，如多籽的石榴，甘甜的秋季，酸甜的山楂等等。除了這些大自然饋贈的美味之外，我們餐桌上最不能錯過的還有各種各樣溫潤的湯羹，天冷的時候喝上一碗熱湯，順應時節和天氣變化的同時，也趕走了一身的疲憊。下面小編為大家分享的是一道酸辣豆腐羹，不僅酸香味美讓人食慾大增，冷天喝這湯從頭暖到腳。

喝湯羹最大的好處就是爽口開胃，又易消化，而這道酸辣豆腐羹選用的主食材為嫩豆腐，色澤純白，比較嫩，做湯最為合適，並且豆腐含有豐富的優質蛋白，還內含人體必需的多種微量元素，素有“植物肉”的美稱。豆腐顫巍巍不用咀嚼，好吃的同時也比較容易消化，因此一直都深受人們的喜愛，但要想更好地發揮嫩豆腐的營養價值，還是需要注意做好與食材之間合理的搭配。

酸辣豆腐湯，除了主食材嫩豆腐外，還加入了菌類黑木耳和金針菇以及胡蘿蔔這3樣食材，這些都是秋季裡營養豐富的菜品，又是比較容易熟的食材，不費多長時間就能燉煮出來，用小紅椒提味和香菜點綴，最後點睛之筆再來上一絲香油，口感立馬濃郁，騰騰的熱氣令人食慾大增，忍不住盛上一碗，喝上一口，酸而濃，辛而不辣，香味飽滿，十分順口，沒來得及用勺子就喝了一大碗，味道妙極了，吃飯配上一碗這樣的湯羹，真的是腸胃舒服，全身暖暖的，做法分享給大家。

酸辣豆腐羹的做法

【食材】：嫩豆腐200克，金針菇60克，黑木耳10克，胡蘿蔔30克，小紅椒2克，香菜5克，香蔥段10克，生薑3克。

【用料】：水澱粉30克，白醋10克，香油1克，白糖1克，雞精1克，黑胡椒粉1克，鹽和油各適量。

第一步，嫩豆腐沖洗下切成3釐米長的細條，金針菇去根洗淨切兩段，黑木耳泡發後擇淨根蒂切成絲，胡蘿蔔削皮擦成細絲，小紅椒去籽切絲，香菜切末，香蔥切段，生薑切絲。

第二步，起鍋倒入適量油，開中火燒熱，下入香蔥段和薑絲炒出香味，放入金針菇，黑木耳，胡蘿蔔，小紅椒一起翻炒2分鐘。

第三步，炒至食材變軟後倒入2碗清水沒過食材，轉大火燒開，等到食材煮熟後，放入豆腐條煮上2分鐘。

第四步，倒入水澱粉勾芡攪拌，再次煮開後，湯汁開始變得有些濃稠，加入白醋，白糖，雞精，黑胡椒粉以及適量鹽調味，繼續煮上2分鐘使所有食材入味。

第五步，最後放入香菜末，滴入香油攪拌均勻，就可以關火，起鍋裝入湯碗裡這道酸辣豆腐羹就做好了。

叨叨一下：

1，所有食材切成和豆腐條差不多的長度就可以，豆腐條容易碎散，儘量別切太細，操作起來也方便。

2，要等到食材全部煮熟後再勾芡，勾芡時可分次倒入水澱粉，根據個人口感來決定湯的濃稠度就行，不能吃辣小紅椒可不放。

我是與食為伴，很開心和大家一起享三餐，度四季，品五味，歡迎大家收藏和轉發，評論區可以探討留言，多多指正，感謝閱讀，持續更新日常美食，祝大家生活愉快，喜歡就動動小手點贊關注吧，感謝大家！