中秋臨近，各大商超擺滿了各種口味的月餅，讓人目不暇接。除了老品牌，月餅也推陳出新，附加了更多社交屬性，花樣和口味不斷翻新：文創周邊式月餅、奶茶味月餅、盲盒式月餅……日前，《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》開始實施，讓月餅包裝得以“瘦身”。今年南昌月餅市場有什麼新變化、新特點？本報全媒體記者近日進行了採訪。

現烤月餅

月餅市場怎麼樣？

口味多了，包裝潮了，高價禮盒少了

8月31日，記者來到盒馬鮮生地鐵萬科店走訪發現，各種月餅早早上架。流心奶黃、香滑奶黃、拔絲蓮蓉、黑松露流心奶黃、廣式蛋黃蓮蓉、廣式海鹽桃仁黑芝麻、蘇式藤椒牛肉、法式奶黃流心……多種口味令人目不暇接。

各色月餅吸引著消費者注意。喬家柵、滕王閣、美心等老品牌耳熟能詳，廣式、粵式傳統的月餅仍然是市場的主力，受到長輩的青睞；而法式、意式月餅針對年輕消費群體；還有一些新興月餅品牌的出現，在包裝和口味上下足了功夫。傳統月餅與新式月餅形成兩大陣營，有各自的消費群體。

喬家柵展櫃的銷售人員告訴記者：“我們今年賣得最好的是這款復古食盒包裝的月餅，裡面有7種口味，吃完月餅後食盒可以做點心盒。”記者看到，這款月餅盒以復古包裝為主，看上去十分精緻，食盒分為三層，每層都有不同口味的月餅。

文創品牌、酒店品牌月餅也“殺”入市場。一款以“探月”為主題的月餅看上去科技感十足，價格則達200餘元一盒。除此之外，現烤的蘇式月餅在散裝月餅裡十分亮眼，工作人員介紹：“我們這裡賣現烤的月餅，口味有很多種，大蝦的、榨菜鹹肉的、松子陳皮紅豆的。”記者在現場看到一款黑白條紋狀的現烤月餅，據工作人員介紹，這款黑松露牛肉口味的月餅到晚上就會銷售一空。

今年6月，國家發展改革委會同多部門聯合釋出《關於遏制“天價”月餅、促進行業健康發展的公告》，明確將對單價超過500元的盒裝月餅實行重點監管。記者在走訪中發現，擺放在食品區的十幾款禮盒包裝月餅，最低的價格為69元一盒，最高的則要439元一盒，其中以200元左右的禮盒裝月餅居多。

今年有啥新花樣？

高校自制款、商家聯名款吸人眼球

當前，絕大多數月餅除了作為禮品送給親朋好友，各大企業、高校也紛紛用月餅來展示特色文化。早在8月初，江西中醫藥大學就推出“食養月餅”，有的月餅里加入人參、茯苓、陳皮，有的月餅里加了桑葚、百合、赤小豆，有的月餅使用紅棗、薏苡仁、赤小豆做餡料，還有內含雞內金、佛手的內金佛手月餅。

根據不同的消費群體，月餅也採用了不同的藥膳配方。據江西中醫藥大學藥膳研究所方老師介紹：“2019年我們就推出了藥膳月餅，它本身是符合我們學校定位的，從最早的廣式月餅到2021年推出的流心月餅，我們的月餅也在根據市場喜好而變化，主要針對的群體是學生以及高校的老師。”方老師透露，其中的配方則是由相關團隊老師負責，皆是由食用藥材配製，去年還特別推出校訓款月餅。

除了江西中醫藥大學，今年中秋前夕，南昌大學推出6只裝校訓、校徽月餅禮盒，其中不乏市面上熱銷的口味，如流心奶黃、榛仁酸奶、流心芝士、流心奶茶、流心巧克力等。

對於糕點烘焙商家來說，月餅更像是展示企業實力的主場。記者在南昌紅谷灘區蒲公英門店（地鐵萬科店）看到，該店今年新推出的口味月餅宣傳早已擺放在門口。走進店內，月餅幾乎佔據了售賣區的一半，其中一款“月球計劃”的禮盒月餅十分吸睛。這款禮盒分為橙色和藍色兩款，禮盒正面是印有大大的月球，設計上具有科技感，裡面每枚月餅的包裝都是月球的一部分，放在一起可以拼成一個月球。“這款禮盒是專門為年輕人設計的。”一名店員告訴記者。

卡拉多的月餅則另闢蹊徑，打起了“法式”的招牌。記者在紅谷灘萬達卡拉多店看到各種口味月餅，法式原味火腿、法式橙皮乳酪、法式抹茶紅豆……從形狀來看，與其他月餅差異不大，只是在口味上都打上了“法式”的標籤。除此之外，曾經在咖啡界火過一陣的生椰拿鐵，也成為今年卡拉多主打的新口味月餅。

不知從何時起，月餅不再是單純的節日糕點，而是多了一層社交屬性，月餅“內卷戰”也吸引其他領域商家加入，不少南昌本土餐飲品牌紛紛推出自己的跨界月餅，月餅儼然成為商家的“文創周邊”。南昌本土品牌“老三樣”就和“彭記優品”聯名推出了6只裝和8只裝的月餅禮盒，封面融入的是南昌本土地標滕王閣；而贛茶集團與國家體育館鳥巢聯名推出了一款單價為268元的禮盒月餅，進行自身品牌宣傳。

在記者走訪過程中，不少蘇式的鮮肉月餅在市面上頻頻露面。據漢唐品閣酒店廚師長介紹，當前鮮肉月餅已經佔到20%的市場份額。“我們今年推出的小龍蝦鮮肉月餅都是由師傅現烤，這類月餅最長保質期僅3天。”

年輕人會買賬嗎？

新潮有趣、多元社交屬性成選擇標準之一

有資料顯示，新式口味是“00後”群體購買月餅的第一選擇，佔比為76。5%。

臨近中秋佳節，記者在南昌街頭隨機採訪市民。盧先生告訴記者：“今年收到的第一款口味月餅是公司送出的，造型上是公司的LOGO，有6種口味。每年中秋公司都會發月餅，並且造型也不一樣。”受訪者李女士則表示，自己買月餅還是比較少，大多數月餅都來自於家人朋友贈送，今年印象最深的是一款奶茶品牌推出的月餅，明顯能感覺到這屆月餅“卷”了，口味越來越多，包裝也越來越好看。

“沒想到今年月餅都有盲盒了。”近日，塗女士圖新鮮，在網路上購買了月餅盲盒，“這種盲盒月餅的包裝盒是卡通經典形象，拆開玩具盲盒，裡面就是月餅。我主要是帶著獵奇的想法買的，不過除了包裝特別之外，月餅口味倒也不錯。主要還是圖樂子。”

隨著月餅市場競爭的白熱化，原本大家對月餅的分歧點只在於是甜的還是鹹的，但在今年，月餅的口味變得如同零食市場一樣品種多樣。感覺“卷”到盡頭拼的是創意，除了口感多樣之外，月餅的形態也變得風格各異。想要抓住年輕人的心，商家仍需開拓創意。

文/圖 趙瓊 江南都市報全媒體記者段萍 實習生張文琪 於欣冉