大家好，我是大雄，秋天的紅薯最適合用來蒸制了，但是直接就下鍋的話，味道和口感都會有所折扣。

想要蒸出甜蜜又流汁的紅薯，是需要掌握一定的蒸制技巧的

，學會以後，再也不用去買外面賣的昂貴的蒸紅薯了。

秋天的到來，意味著紅薯的大量上市，經過幾個月的營養生長，紅薯內部的甜分也會達到最高，這個時候不妨多買上一些來食用。

因為紅薯當中富含的營養物質，都是對我們身體特別重要的，買

回家以後的紅薯，再按照我教的方法去蒸一蒸的話

，早上吃一吃，或者是無聊追劇時吃一吃，

既滿足味蕾又補充營養。

【紅薯怎麼挑選】

1、首先在買紅薯的時候，先選擇紅薯的種類，其主要有三種顏色的，紅心的，黃心的，以及白心的，

首選是紅心的紅薯，不管怎麼吃，口感都比另外兩種的好。

2、選擇了種類以後，接著要觀察一下紅薯的外皮，看一看有沒有破損，或者是有沒有發黴，

儘量選擇外皮完整，而且比較飽滿不幹癟的紅薯。

3、第三，

已經發芽了的紅薯也不要去買，它放置的時間已經很久了

，也可以拿起紅薯，隨便摳下一點紅薯皮，看看紅薯內部是不是新鮮的。

【蒸紅薯的正確步驟】

1、買回家以後的新鮮紅薯，我們可以直接就蒸著吃，也可以先放在一張紙殼上，給它攤開，放個3、4天左右。

2、

經過幾天存放的紅薯，蒸過以後會更香甜

，在正式蒸制之前呢，我們要把紅薯上的少許泥土雜質洗乾淨，

洗好以後可以削皮，也可以不削皮，這裡建議大家儘量不去削皮。

3、紅薯洗好以後，就可以準備上蒸鍋，往鍋裡面一次性添夠足量的清水，切記

不要中途去加水，或者是用一點點清水讓它乾燒。

4、清水加好，就可以開火把水先燒開，再放紅薯，大火蒸上25分鐘左右，喜歡軟糯一點口感的，就可以多蒸幾分鐘。

5、

蒸的過程中，不要隨便開啟蓋子，容易跑氣，導致紅薯蒸出來不夠甜，等蒸制時間到了以後，繼續讓它燜一燜，讓糖分充分釋放

，再開啟鍋蓋，取出蒸好的紅薯食用。

【小技巧】

1、

一同蒸制的紅薯，它們的個頭一定要選擇差不多的

，這樣在蒸制的時候，就可以蒸得一樣熟，不會出現一個熟了，另一個還是半生的狀態。

2、太大個的紅薯，可以

將它的頭部和尾部部分，都切去一小段，蒸起來會更快，吃起來也會更甜一些。

3、蒸好以後的紅薯，最忌諱的就是直接出鍋了，多等一等，紅薯的口感更佳。

【紅薯怎麼儲存才不會發芽變爛？】

1、首先要

準備上一個密封性完好的紙箱子，在箱子底部墊上一些報紙，

或者是紙巾，然後把買回來的紅薯，一個一個的，有間隔的擺放進紙箱。

2、一層布掰不完的話，先給紅薯表面鋪兩張紙，再繼續將紅薯放進紙箱裡，全部放完，

將紙箱蓋好，再密封好。

3、最後

把裝紅薯的紙箱子，放到家裡面陰涼乾燥的地方去儲存

，避免接觸潮溼的食物就可以了。

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，大雄每天都會為大家講解不同的美食知識。