作者：眼角眉梢-格格

很多朋友說戚風難做，今天給大家推薦幾個百試不敗的戚風配方。其實做戚風對烤箱要求很高，烤箱溫度一定精準。比如我家兩臺烤箱，每次做戚風我都用柏翠PE5400小海綿烤箱，溫度精準，上色好看，內部空間大，熱迴圈更好，做戚風不會失敗。

今天給大家推薦超級好用的幾款戚風配方，成功率極高，口感綿軟如雲朵，家裡有烤箱的朋友們，可以收藏，隨用隨取

原味戚風蛋糕（若做紅棗戚風，把蛋糕粉換成紅棗粉；藜麥戚風換成藜麥蛋糕粉）

雞蛋3個，牛奶35克，玉米油25克，糖30克，蛋糕粉55克，檸檬汁少許，鹽少許。

做法：

1。玉米油和牛奶拌勻。

2。篩入麵粉，切拌均勻。

3。加蛋黃切拌成順滑的麵糊。

4。蛋清加少許鹽和檸檬汁，分兩次加入糖打發至硬性發泡。

5。取部分蛋黃麵糊和蛋清切拌均勻，再把全部蛋黃麵糊與蛋清拌勻。

6。倒入模具送入預熱好的烤箱，上管150度下管140度50分鐘。

奶牛戚風

可可粉13克，糖A20克，開水25克，玉米油56克，低粉87克，雞蛋5個，水63克，糖B40克，鹽少許，檸檬汁少許。

做法：

1。可可粉過篩，和糖A混合，加開水攪勻；

2。水和玉米油拌勻加入蛋黃拌勻，篩入低粉拌勻；

3。分兩次加入糖B，蛋白打發至硬性發泡；

4。部分蛋黃糊和蛋清混合，切拌均勻；

5。盛出一半面糊與可可麵糊拌勻；

6。把兩份麵糊間隔倒入模具，送入預熱好烤箱150度70分鐘。

酸奶戚風

自制酸奶65克，雞蛋3個，玉米油25克，蛋糕粉50克，糖40克，檸檬汁少許，鹽少許。

做法：

1。玉米油加入酸奶攪拌均勻，加蛋黃拌勻；

2。篩入蛋糕粉切拌均勻；

3。蛋白加少許檸檬汁和鹽，分兩次加入糖打發至硬性發泡；

4。取少許蛋清和蛋黃麵糊切拌均勻，再把全部蛋黃麵糊和蛋清拌勻；

5。倒入模具送入烤箱140度45分鐘。

南瓜戚風

雞蛋4個，南瓜泥140克，低粉90克，糖45克，玉米油60克，牛奶25克，鹽少許，檸檬汁少許。

做法：

1。蛋清蛋黃分離。蛋黃里加入玉米油和牛奶，切拌均勻；

3。加入南瓜泥拌勻，篩入低粉；

4。蛋清加少許鹽和檸檬汁，分三次加糖，打發至硬性發泡；

5。把部分蛋清加入蛋黃南瓜麵糊，切拌均勻；

6。把所有蛋清和蛋黃南瓜麵糊拌勻，倒入學廚七寸戚風模具，烤箱上下管150度60分鐘。

想把戚風做好，烤箱溫度非常重要。一定要買個溫控精準的烤箱。

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