大多數酒友在喝酒時,應該都經歷過這種事,明明前一秒還覺得自己很行,下一秒卻倒在桌上不省人事,這種情況就是我們所說的,後勁大。
不少酒友都覺得,後勁大肯定是酒量差的表現,筆者一開始也是這樣以為的,直到後來在酒桌上碰到一位喝酒的行家,他說,
喝完酒後勁大,是喝的酒有問題
。
一、含有食用酒精、香料的酒
都說一分價錢一分貨,現在市面上價格低廉的白酒,仔細觀察
配料表
就會發現,他們大多都不是純糧食釀造的,而是添加了食用酒精、香料勾兌而成,這些成分的勾兌會導致
酒水質量低下
,這就是我們喝完酒後勁大的重要原因。
所以說,買酒的時候,最好還是選擇
純糧食釀造
的白酒。
二、雜醇油、醛類過量的酒
雜醇油和醛類這兩種物質是白酒裡面
不可缺少
的,因為
白酒風味
的組成,雜醇油佔據重要地位,而醛類則是讓白酒
“放香”
的重要物質。
但是這兩種物質發揮作用的前提是
不能過量
,因為
雜醇油
的氧化速度
比乙醇慢
,若是含量過高,就會讓我們感覺後勁大。
而
醛類
含量過高不僅會感覺後勁大,還會導致
口乾舌燥
,這就是為什麼我們喝完某些酒之後需要喝水的原因之一。
因此,我們在買酒時,最好選擇
正規酒廠
生產的白酒,因為正規的酒廠有專業的裝置及釀酒師傅,能把這兩種物質調整並控制在
標準範圍之內
,白酒的風味和口感會更好,基本上不會出現後勁大的情況。
三、酸酯不平衡的酒
有些酒我們喝了之後身體沒有任何不適,而且也不會覺得後勁大,就是因為這種酒裡面的酸酯達到了平衡狀態,
酸高,酯也高
,比如這幾年大熱的
醬香型白酒
,就是酸酯平衡的典型代表。
而喝了後勁大的白酒大多是一些商家,為了迎合舒適的口感,加入大量的酯類,卻忽視了對酸類的調整,所以喝這種酒後勁也會很大,而且長時間喝還會有嚴重的
副作用
。
那麼,哪種酒喝完不容易後勁大?
一般來說,純糧食釀造的白酒基本上都不會有後勁大的風險,但是純糧食酒的挑選也有一定的技巧。
1.看產品標準號
我們買糧食酒最好是對照著
產品標準號(如下圖)
,按照產品標準號購買,基本上都會選到糧食酒。
2.看等級
產品標準號只是購買到糧食酒的前提,如果想買到
優質的糧食酒
還要看
酒水的等級
,所以買酒時要注意產品標準號後面標的是否是
“優級”
。
大家在買酒時一定要仔細地觀察對照,再進行購買,如果覺得麻煩,也可以先參考下面這款酒,進行對比之後再購買。
貴常春
這款酒是貴州的
“老三春”
之一,一款
醬香型白酒
,也是酒類中酸酯平衡的代表香型,原料採用的是
高粱、小麥、水
,而且酒水等級是優級,是正宗的優質糧食酒。
更值得一提的是,早在建廠之初,酒廠負責人就引進了
13種茅臺酒優良菌種
釀酒,因此,貴常春在貴州一直有著“小茅臺”的稱號。
現在的貴常春,在酒廠改制後,更是採用了
大麴坤沙工藝
釀酒,1年制酒後,又將酒水放在窖罐內陳放6年,最後再用10年老酒勾調。
成酒香氣濃郁飽滿,酒體細膩順滑,口感甘甜醇厚,喝過的酒友們都是頻頻回購,有興趣的酒友們可以嚐嚐。
好了,今天的分享到這裡就結束了,希望各位酒友們都能買到好酒,喝到好酒。