作者：徐徐美食記

天氣寒冷，對於沒有暖氣的南方，很多朋友應該都是能躺著絕不坐著，能窩在被窩裡就絕不會出門的，大家都是以自己的方式在抵禦嚴寒。

對老酒友來說，也有順應時節的喝酒方式，那就是會將白酒“溫”一下再喝，像古人一樣，取一個暖爐，燃上一點炭火，可以取暖用，還可以將酒水溫一下，熱乎乎地喝下，寒氣就能一掃而光，舒服又暢快。

這樣的喝酒方式是不是聽著就很美呢？但是大家仔細想一想就會發現，現實生活中好像很少見到有人溫酒喝的，遙遠一些的記憶就是從電視上、書本上了解到的古人會溫酒喝，並且他們喝的酒也和現在的酒水不一樣，喝的更多的是黃酒。

所以你會“溫酒”喝嗎？我們當下盛行的白酒到底能不能溫著喝呢？又在多少度時喝更有風味呢？今天我們就來聊一聊，愛喝酒的朋友建議瞭解。

我們首先要確定一下，白酒是否能“溫”著喝呢？

從理論上來說，像黃酒、米酒這樣的酒水，其釀造工藝和現代的白酒很不一樣，是有一些傳統工藝的缺點在的，所以生產出來的酒水中幾乎都會有一些殘留物質，這類物質會讓酒水喝起來口感偏苦或者偏澀。

這類酒水，當加熱之後就可以有效的去除這些雜質，能夠讓酒水的口感更好。所以喝黃酒時，就非常適合加熱一下再喝，或者可以直接放在炭火上煮一下，這樣喝起來口感更好，還很有喝酒的意境，就像古人“煮酒論英雄”那般。

但是對於白酒，他是現代技術發展成熟下做出來的產物，所以可以做到黃酒到不到的酒精度數，酒水純度高，其他一些不好的物質可以透過技術手段得到更全面的過濾，將其含量控制在很低的層次，所以像透過加熱來去除雜質這樣原始的方法，就沒有必要了。

並且白酒相比黃酒，還有一個明顯的優點就是香味平衡，白酒在出廠前，都會經過精心的勾調，本身酒水的聞香已經處於一個平衡的狀態，如果透過加熱，酒水的香氣會很快揮發，加熱過久還會破壞酒香的平衡，讓酒水失去了本身的特質。

所以，白酒就不能加熱喝嗎？

並不是，只不過不能像黃酒那樣長時間煮或者溫太長時間，需要控制溫度。

那麼白酒多少度時喝更有風味呢？

其實想要喝起來風味更佳，就要保證溫酒時不能溫得太過，注意不能直接加熱，最好的方法就是用“隔水燙”的方法。

根據評測，溫白酒喝時，保持酒水的溫度在30度左右時，這個時候喝起來口感最佳，當溫度超過35度時，基本就會喪失原有的風味。

當然我們生活中想要溫酒喝是不用這麼麻煩的控制溫度的，可以將酒水倒入分酒器種，準備一壺開水，將分酒器放入開水種燙一下，保持10秒左右拿出來，酒水的溫度差不多就是30度左右，這時候美美的喝上一口，好不暢快！

所以我們生活中喝酒，除了注意酒水的溫度，酒質也很重要，想要溫酒喝，酒精酒是絕對不行的，必須得是純糧食酒才行，如果大家不會選，可以看看這2款：

①漢董大師酒（大雅）

非常適合冬天溫著喝的一款酒，來自貴州漢董酒廠的醬香白酒，品質屬於優級的酒水，在貴州當地很受認可，其釀造技藝傳承自“醬酒之父”李興發，精選澱粉含量極高的貴州優質紅纓子高粱釀造，成酒還會經過5年時間的陳藏，去除酒水中的苦味和澀味，最後加入10年的老酒勾調才會面市。

酒質清澈透亮，帶有一點老酒的微黃，飲上一口醇香十足，口感絲滑舒適，很有茅臺那味。

②一品景芝藍淡雅

來自山東的白酒，也是我國白酒市場上的一款小眾香型白酒，聞香帶有淡淡的一點芝麻香，所以這款酒就是芝麻香型的白酒，但是其實這款酒在釀造過程中並沒有加入芝麻，這就是這款酒的神奇所在，採用高粱和小麥純糧釀造的酒水，非常值得一試。

好了，今天的分享就到這裡，有問題歡迎留言討論。