人生開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。與茶這個文化符號進入尋常百姓家，普遍被讚揚不同，酒充滿了爭議。

茶乃“百草之首，萬木之花，貴之取蕊，重之摘芽，呼之茗草，號之作茶。貢五侯宅，奉帝王家，時新獻入，一世榮華。”

但自古至今，茶賤酒貴。單醪投河，三軍告醉。君王飲之，叫呼萬歲。群臣飲之，賜卿無畏。和死定生，神明氣清。

世事雖然變幻莫窮，然則跳不出一個太極圖，不過是陰陽統一的原理。

茶的意象是冷靜、清醒、淡泊、隱幽，其精神內涵是奉獻、善良、禮讓、中庸、謙和；酒的意象是熱烈、迷狂、豪放、辛辣，其精神內涵是俠義、勇武、進攻、佔有、麻醉。

對一個人、一個民族、一個國家，茶酒都是必須具備的品格，如同太極圖的陰陽兩條魚，缺一不可。

尤其是假如沒有酒，華夏文化也將光芒銳減。

詩與酒有不解之緣。喝酒，酒勁兒上來，詩興大發，一發不可收。寫詩，詩變成酒令，又為喝酒助興，前仆後繼，引出更多詩。

俠與酒更是難捨難分。俠之大者，“醉裡挑燈看劍，夢迴吹角連營”；“俠之小者”，鋤強濟困，到處打抱不平，而酒，便是他們添豪氣、長膽識的最好之物。

唐代大臣、書法家顏真卿愛茶也愛酒，他有茶人平易近人、淡泊名利的風範，也能如酒徒一般豪情萬丈、壯懷激烈。

天寶十四年安祿山發動叛亂，他振臂一呼，如擎天一柱，十七郡相應，被推為盟主，合兵二十萬，使安祿山不敢急攻潼關。

唐詩人皮日休寫有《茶中雜詠》十首，不偏不倚，又寫了《酒中十詠》。所以他能做到靜如泰山、動如猛虎。曾入深山做隱士大隱於茶，也曾參加黃巢起義橫戈躍馬。

宋代詩人蘇東坡，茶壺酒壺不離身，作品的風格大氣磅礴、豪放奔騰與空靈雋永、樸質清淡並存。

他做人既有“大江東去”的豪放超逸，也有“小橋流水”的淡泊曠達。他居豁然恬淡，保持平常心，茶也；他從政坎坎坷坷，不減政治豪情，酒也。

酒除了灑脫的一面，並非沒有禮樂教化的功能。

“酒之所設，成理而去”，古人將飲酒行為納入“禮”的範疇，透過飲酒活動承載禮的倫理道德文化，酒的禮儀折射、演繹和尊崇著塵世間的文化規則。

知酒、懂酒、飲好酒，酒便成了昇華人生感覺的最佳助力。

醉眼見山河，天地無涯，山河壯麗，目之所及，既是自然，也是人的心神的一種外顯。千般飲酒，萬種心情。

可以說，酒是文明生長的土壤，是禮序變遷的圭臬，是傳統文化的語言。

好的白酒，需要滿足五個生態要素：氣候

、糧食

、微生物、水質、土壤。

所謂“人必精，水必甘，糧必實，曲必時，火必緩，缸必溼，器必潔，料必準，工必細，管必嚴”中就強調對水的要求。

時至今日，業內亦有“水是酒之血”的說法，“水”直接參與釀造過程併成為酒體的基本組成，通常一杯成品酒中50%及以上的成分是水。

原料種植、酒麴製作、糧醅發酵也都離不開水的參與。

除了水，土壤這一生態要素對白酒風味的影響也十分重要，當地特有的土質用於窖池等發酵容器的製作，在發酵過程中透過微生物與糧谷進行物質的交換和相互作用；

特有的土壤環境和土質條件直接影響釀酒原料的種植與生長，土壤中的礦質元素等轉移到釀酒原料，直接在酒體中加以呈現。

一方水土又恰逢氣候宜人、原料精良，才能最終“一杯入魂”。

一杯美酒，是天時地利的饋贈，也是人與自然的相互成就。中國美酒看貴州，貴州美酒看赤水河，只有赤水河谷的自然條件和釀造水平才能成就醬香佳釀。

赤水河谷，重巒疊嶂、山明水秀，空氣中流淌著迷人的香氣，數以千計的酒廠、酒坊羅列兩岸，釀造聞名天下的醬香傳奇，把赤水河裝扮成世界上獨一無二的“美酒河”。

因其獨特的地理環境和水文氣候特徵，形成了下游習水產區，中游茅臺產區，上游金沙產區。

作為金沙酒發源地的源村，清代名“村酒留賓不用賒”的讚美詩句。今天的源村還保留著“義齋燒坊”的釀酒車間舊址。如此厚重的歷史底蘊，為金沙回沙酒的發展，奠定了堅實的基礎。

百年間，源村人不間斷的進行生產釀造，為此，空氣中保留著大量的微生物群，這些微生物在金沙回沙酒發酵過程中，起著至關重要的作用。

悠久的飲酒釀酒文化，令源村釀酒傳統薪火相傳。然而，還需要“人和”，需要有最懂酒，懂得如何利用天時和地利優勢的人，天人合釀，方能成就白酒經典。

金沙產區經過一代又一代釀酒師的探索，他們逐步掌握了“端午制曲、重陽下沙”的規律。

選擇在端午制曲，除了此時氣溫能達到“高溫制曲”的條件外，還因為赤水河流域在端午前後會迎來雨季，充沛的雨水會為微生物的生長與繁殖提供適宜的條件。

端午制曲，會為醬酒的釀造帶來種類、數量繁多的微生物，

進而使釀出的酒體更加飽滿

、口感更加豐富。

由於醬香型白酒的生產週期非常長，在一年一個週期裡，由於不同的輪次酒生產的季節不一樣，所以參與發酵的微生物型別也不一樣，最終造成了每個輪次所產生酒的口感差異。

當所有不同輪次的酒，經過勾調師精妙的勾調後，才最後形成了口感豐富，帶有甘甜和回香的成品酒。

由此看來，醬酒的工藝，是大自然的藝術。與《考工記》中“天有時，地有氣，材有美，工有巧。合此四者，然後可以為良”完美契合。

金沙地區酒業的興盛，不僅是釀造的藝術圈，還成了改變當地命運與生活的產業。

金沙酒業已經建立5萬畝紅纓子糯高粱基地，實現很高的經濟產值，未來還將根據發展需要，擴大至20萬畝。

這就表明，金沙縣當地高粱種植需求正在擴大。金沙酒業對紅高粱基地的建設，紮紮實實帶動了當地多個鄉鎮經濟的發展，助力糧農增收，推動了鄉村振興的進步。

白酒銷量的增加，還為周邊縣市人才提供了更廣闊的就業發展機會，也吸引著愈來愈多的農民工返鄉，建設現代化的新農村。

一杯酒，不僅僅只是一杯酒，它承載著每一位金沙產區釀酒人的熱愛與堅守，又包含著所有原料種植者的質樸與勤勞。

金沙產區的發展，支撐著所有金沙白酒人，從貴州走向全國，從中國走向世界，為著美好生活釀造，向著美好未來前進。