據生活調查發現：很多人在烹飪禽畜肉、水產品之前，都喜歡把它們放在水龍頭下直接沖洗，認為這樣做就乾淨了。實際上，你沒有了解到事實真相！

生肉究竟可不可以在水龍頭下直接沖洗？

絕大多數人認為，無論在超市還是在市場購買的肉類，因為接觸到很多的觸碰，尤其在肉的表面上會殘留較多的細菌，就應該像吃新鮮蔬菜水果一樣，在水龍頭下衝洗才可以放心烹飪。

但這樣做的目的並不能沖走大部分的細菌，包括血漬、塵土等，並且生肉在水龍頭下停留的時間較短，根本不是去除細菌的最佳方式。

相反，更需要大家注意的是，因為人們直接在龍頭下衝洗的做法，由於水與生肉的衝擊，反而會讓飛濺的水花，分散到其他的地方，包括旁邊的水龍頭、吧檯、案板、刀具，甚至是有直接可以入口的水果上。

那麼，相關細菌也會趁機而上，對身體健康造成傷害，尤其是免疫力低的群體，包括兒童、老年人還可能因為誤入細菌後，出現頭暈頭痛、噁心嘔吐、發熱腹瀉等不適。

並且，對於生肉在國家衛健委提出的防護要求上，都是建議相關消費者，應處理好畜肉、禽類、水產品。這裡的方式主要是直接把購買好的肉類放在鍋中進行烹飪，無需清洗，這樣做既能夠避免生肉中的細菌到處飛濺，還有助於肉中存在的細菌、寄生蟲在高溫下徹底消滅。

如果大家還是覺得不放心的話，那麼再告訴你一種辦法，想要洗肉就不要用水龍頭直接沖洗，而是放在固定洗肉的工具中進行處理即可，有助於細菌透過水花飛濺的方式傳到其他地方。

洗完肉之後，雙手要及時防護：

處理完生肉之後，應使用肥皂，或流動的水洗手，且要維持至少20分鐘的時間，在這個過程中也要避免用手直接接觸容易感染細菌的地方，如眼睛、嘴巴、鼻子內部等。

在其他時候，無論冰箱還是廚房都需做到生熟分開，即分開加工與分開存放，用不同的案板分開處理，期間避免交叉汙染，也不吃生的食物，特別是孕婦、老人、兒童，避免食物中毒的發生。

日常烹飪也需要做到一個標準——完全烹飪成熟，有助於食品安全，也是對自身健康負責任的表現。