木耳作為一種一年四季都在售賣的蔬菜，不僅營養豐富，而且可以搭配的菜系眾多。

因為這些優點的存在，很多不法商家為了牟利，就會用一些劣質木耳來冒充優質木耳，這樣的木耳吃多了可能會影響身體健康，而且口感也不好。

因此，今天小編分享6個挑選優質木耳的小技巧，把那些劣質木耳篩選掉，既不影響口感，還有利於身體健康，對食品安全比較上心的朋友，一起來看看吧。

一、看顏色

買幹木耳時，優先看幹木耳的顏色，好的木耳在正常曬乾後，一面的顏色會呈現黑灰色，一面呈現棕灰色。

如果看到幹木耳兩面都是全黑色，就不建議購買了，這種幹木耳往往是商家為了讓，幹木耳變得美觀噴上染色劑，才讓幹木耳兩面呈現全黑色。

因此，購買幹木耳時，儘量選擇顏色正常的幹木耳。

二、聞一聞

買幹木耳時，可以抓一把在手上聞一聞，經過正常處理的幹木耳，會有淡淡的木料香氣。

如果聞到奇怪、刺鼻的味道，說明這個木耳可能經過化學處理，也有可能是已經受潮發黴了，不管是哪一種都不建議購買，甚至可以考慮換一家店買幹木耳。

三、摸一摸

首先，正常的木耳，經過曬乾之後，分量會減輕很多，抓一把在手上基本感受不到重量。

其次，幹木耳經過晾曬後，其中的水分會變少，所以可以上手捏一捏，如果可以捏碎，說明這是優質的幹木耳。

如果是感受到幹木耳有些沉，然後根本捏不碎，甚至還有彈性，說明木耳經過被晾曬得不徹底。

其中還有水分，這樣的木耳最好少買，因為它的品質一般並不好，買回家後如果沒有及時吃完，一旦受潮很容易發黴。

四、嘗一嘗

可以捏下一小片幹木耳，放在嘴中嘗一嘗，正常的幹木耳不會有任何的味道，如果嚐出鹹味、甜味，甚至是辣味，那麼這種木耳就不要購買了，可能是受過特殊處理的幹木耳。

一些不良商家為了增加木耳的重量，會用鹼水、糖水浸泡木耳，屬於額外加工，所以這類木耳的品質往往並不好，不建議購買。

五、泡一泡

如果你已經把木耳購買回家，那麼也可以用泡發的方式辨別木耳的優劣，如果幹木耳泡水後，顏色變淺了，而水變黑了。

說明木耳被類似黑色染料的東西浸泡過，這種木耳通常品質也並不好，建議少買少吃。

六、看木耳的膨脹後的大小

一般品質好的木耳，用水泡發後的大小，會是乾燥狀態下的10倍，而品質比較差的木耳可能只有原來的五倍。所以可以根據木耳泡發後的大小，來判斷木耳的品質好壞。

最後，分享一個快速泡發木耳的方法，如果平時不急著吃木耳，可以用冷水泡發，這樣泡出來的木耳，不僅量多而且質感好，口感也會更好。

如果是急用，可以用溫水泡發，然後在水裡加上一勺白糖，因為木耳是菌類是喜甜的，加入白糖可以更有利於木耳泡發，這樣大概5-10分鐘就能泡發好。

此外，如果想要更快速泡發，可以使用一個小技巧，把木耳放到可以密封的容器裡（也可以在碗上面套保鮮膜）。

再放入溫水和白糖後，密封好容器，然後左右搖晃容器，大概3-5分鐘木耳就能泡發好。

不過，如果是大木耳時間則會更長一些，但是木耳在水裡泡發8個小時以上就不建議再吃了，可能會影響身體健康。

那麼，今天的分享就到這裡，如果方法對你有用，別忘了點贊關注，我們下期再見。