丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：李麻花

《1》

看到一段玩茶影片。

“手頭這泡老樹梅佔韻很好，就是香氣不顯，剛好手邊有一泡花香不錯的瑞香，各放一半到蓋碗裡，合泡出來的頭5道茶湯真的很不錯……”

看完這樣的分享，估計很多人會躍躍欲試。

啥也別說了，先試試看。

反正，自己手頭也有茶，浪費一、兩泡不算什麼。

反正，原本一板一眼的獨立沖泡法，已經沒有新鮮感了，影片中的混泡玩法倒是看著有意思。

反正，這個操作堪稱0難度啊。

一點也不難學。

不就是五五開嘛，各放一半就行。

圖的就是一個新鮮感。

選一泡湯感好，香氣不顯的茶，再找一泡香氣馥郁的品種茶。

兩兩合拼，就能碰撞出新口味。

從執著專研角度看，除了對半混搭。

還有四六、三七、二八的比例，可以輪流嘗試。

總而言之，週末到了，好茶喝膩歪了，起了小叛逆的心思，就想著折騰起來。

《2》

生活的意義，就在於不斷折騰。

才能顯得生命力滿滿，鬥志無窮。

再說，反正是自己花了真金白銀買回來的茶，想怎樣“花式混泡”，都是個人自由。

我的地盤，我做主。

我的好茶，我做主。

就算最後，混搭出一杯暗黑風的怪味料理，那自己也認了。

圖個過程有趣唄。

大家如果認同這樣的喝茶想法，並且趁著週末有閒暇，也想著親自搗騰一番，感受巖茶混泡的樂趣。

那麼，麻花也不好攔著大家。

不過，先宣告一點。

按我們的觀點，好茶不主張隨意混飲。

雞尾酒式混泡法，慎選。

如果實在好奇，並且親自嘗試了一番。

那麼，別忘了回來留言反饋，分享心得。

畢竟，摸著石頭過河。

有些事情，總要試過一回才能心服口服。

《3》

先公佈下預測。

如果猜測不出錯，茶友們在自行跨界泡茶的大膽嘗試後，收穫不到驚豔茶味。

十有八九的結果是，1+1＜2。

還沒有原來獨立區分，單獨沖泡來得好喝。

剩下一兩成的切身感受則是，不難喝，也談不上多好喝。就是覺得新奇好玩，略帶一些些古怪風味。

然而，問題又來了。

同時剪開兩泡巖茶，各取一半。

剩下的半包茶，還敞著口。

哪怕用封口夾，夾緊開口，但也管用不了幾天，剩下來的茶葉容易跑氣。

還是儘早找機會泡掉，才是上選。

不過，問題又又出現了。

若是上一回，兩泡茶55對半合泡的大膽嘗試，混合出了奇葩口味，實驗失敗。

那麼，剩下的這些半包半包的茶，如何是好。

眼見對半混泡，此路不通。

難不成，單次只泡半包茶？

110毫升的蓋碗，投入半泡大約4克的茶。

投茶減半，哪能泡出醇厚飽滿、湯感厚度有保障的稠滑香湯？

最終結果，顯而易見，兩方面都不是良選。

到頭來，還是得白白搭進去兩泡好茶。

《4》

一方面，按耐不住好奇心理，打算嘗試。

另一方面，又擔心造成浪費。

一正一反的矛盾心理，在腦海間不斷糾結。

此時，倒是有個對症妙方。

即，別在蓋碗內直接投茶混搭沖泡。

找出兩套茶具（蓋碗、公道杯、小茶杯），分別洗乾淨，擺在桌面備用。

接著，按照常規沖泡方法。

直接對沖，讓兩款茶同臺競技，打擂臺。

喝茶時，優先按照平日最習慣的方式，獨立區分品嚐。

先將注意力，放在單品方面。

體驗一泡巖茶的香氣、滋味、韻味。

蘭花香是否清晰、焦糖香是否落水、茶湯滋味是否多元、湯感是薄還是厚、有沒有回甘生津……

獨立品嚐後，再去混飲。

混泡混飲，倒用不著直接犧牲兩泡好茶。

讓蓋碗裡面的茶，保持單間待遇。

緊接著先單品，再將兩個公道杯內喝剩下的茶湯二合一混合，輕輕搖勻。

如此，既能感受單品風味，又能滿足混飲好奇心理。

一舉兩得，豈不是雙贏？

《5》

有一個故事，大家應該都聽說過。

出處是《韓非子》。

原文如下：

“齊宣王使人吹竽，必三百人。南郭處士請為王吹竽，宣王說之。廩食以數百人。宣王死，湣王立，好一一聽之，處士逃。”

這段文言就不必翻譯了，因為大家都看過簡易版的濫竽充數故事。

麻花始終覺得，喝巖茶，單品才是主流。

若是開篇裡，“混搭出驚喜”的飲茶嘗試，當真有那麼出彩的效果。

那麼，它一早就在圈內紅遍了。

何必等到現在，還是默默無聞，處於邊緣小眾行為？

這就說明了，這樣的嘗試，已有無數人翻了車。

用親身嘗試得到答案驗證，將巖茶混泡，茶味多數越喝越古怪。

而蓋碗泡茶，獨立沖泡，一次一袋、沸水沖泡、瀝乾茶湯等經典泡茶流程之所以這麼深入人心，那都是老茶客們口口相傳的經驗總結！

實踐出真知的說法，歷來不假。

另外，麻花還要給大家提個醒：

當你連一款茶的單品滋味還沒弄明白時，別心急著去嘗試大合奏。

萬一“遇茶不淑”，遇上的是劣質茶，香氣寡淡，茶味苦澀，一點也不好喝。

獨立沖泡，很快就會暴露出缺陷。

但是，換成大合奏式表演，加入一泡特別好的正巖茶進去。

頓時變得有香、有水、有韻味。

喝到最終的混搭嘗試，你或許會覺得，這樣的混搭結果勉強還算過得去。

誰能想得到，背後真相竟然是，一款劣質茶憑一己之力，成功拉低了一泡好茶的驚豔水準！

從接近滿分的精彩風味展現，變成平庸無奇的七八十分。

SO，哪怕是出於好奇，打算嘗試混泡。

也別忘了老前輩給出了那一句提醒——知己知彼，百戰百勝。

《6》

前幾天，剛剛分享過巖茶的拼配門道。

簡單理解，巖茶的拼配，遠沒有那麼簡單。

不是隨意混搭，就算拼配。

普通茶友在家泡巖茶時，突發奇想，一時興起，將買入手的肉桂、水仙放進一個蓋碗內沖泡。

這樣做，只是混搭混飲，不算拼配。

武夷巖茶的拼配是一項技術活，要求“先拼後配”。

先大量試茶，反覆除錯，得出理想的配方後，再去按方子抓藥。

依照配方，進行大規模商業化生產。

最終做出來的，才能叫拼配大紅袍。

考慮到巖茶成品的火功要一致，巖茶拼配時為了不露馬腳，最好選在焙火之前確認配方。

然後，將多種茶合理拼配在一起，再去進行焙火。

做出來的茶，火功一致，才不至於葉底花雜！

武夷巖茶裡，歷來崇尚一茶一味。

一個山場，一個味。

一個師傅，一個味。

一個品種，一個味。

好巖茶，本就不可多得。

喝茶時，還是老老實實獨立沖泡，茶味更好。

隨意大雜燴混泡，未免可惜了好茶。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。