作者：Eter丶微光

上學的時候還是很喜歡喝酸奶的，尤其是那種小盒，一版六盒的那種酸奶，喝的時候最享受的就是舔蓋上的酸奶哈哈哈哈。

因為蓋上的酸奶感覺要更濃稠一些，裡面的都很稀的感覺。

後來喝到老酸奶，感覺也一般，直到喝到安慕希，感覺打開了新世界，這種濃稠的口感和獨特的味道太吸引人了，然而安慕希還是比較貴的，後來學會了自制酸奶，上一篇文章也講了自制酸奶的做法。

後來偶然瞭解到，自制的酸奶經過過濾，把乳清過濾出來之後酸奶就會變濃稠。於是上網搜尋過濾酸奶的工具，當時是兩年前吧，只搜到一兩種工具，如下這種。

現在賣的還便宜一些了，之前我記得好像80左右。所以當時太勸退我了，而且這種容器容積也小了點。現在還有一些其他的酸奶過濾器。

但是這種也還是滿足不了我的需求，當時的我想到，反正就是用個濾網過濾乳清就是了，而且需要容器，濾布不可行，但是過濾豆漿的容器可以啊。於是我找到了下圖的豆漿過濾器，容量大，過濾網目數可選，就是下面的這個杯子太大了哈哈哈哈。

一套帶蓋的這種豆漿過濾套裝只要15。經濟實惠。

網上都說過濾酸奶要選用120到200目的濾網，我倒是感覺80目也可以，之前一直都用80目的，這次又買了一套120目的濾網。

過濾酸奶十分簡單，酸奶做好後直接全部倒入過濾器裡。

然後靜待就可以了。時間主要是看你想要什麼程度的酸奶。

上圖就是過濾出來的乳清，實際上最上面一層的淡綠色液體是乳清。還有一小部分酸奶也過濾了下去。我個人還是很討厭乳清的味道的，感覺這種物質是我喝酸奶噁心的根源。

如果酸奶做的好，而且過濾時間足夠長，過濾後的酸奶可以達到豆腐的那種程度。而且個人感覺好像發酵過度的酸奶更容易過濾。

下圖是我過濾之後的酸奶。

可以看出損耗還是不少的，過濾之後的乳清可以做麵包用。

過濾之後的酸奶濃稠度會有提升，而且會有希臘酸奶的那種醇香感。