同樣是沖泡類的飲料，為什麼咖啡大多是盒裝而奶茶大多是杯裝的？生活當中，我想應該很少有人會去關注這樣的一些細節，但是如果你真的在超市裡面。走過來，走過去去觀察的話，你真的能發現很多很多這樣的一些，細細一想之後，覺得裡面一定有所玄機的小問題。而為什麼要這樣做呢？今天這期節目我們就跟各位來小小的拆解一下，發現這個情況的呢？是我身邊的一個打單的妹子，這妹子喜歡吃的東西，大多是超市貨架上能買到的。跟那些高階的，要吃新鮮，要講究食材，要講究地道的製作方法去烹飪的那些高階吃貨不一樣。什麼東西快捷，什麼東西能夠很快的滿足她吃的慾望，她就特別喜歡。就是我身邊的一個同事。可是呢，她經常去能在超市或者說菜市場裡面，或者說一些小賣攤裡頭髮現這一些問題，這個問題就是她所發現的。而且經過研究之後，還真得到了一些有趣的答案，她的這個發現本身也是我所去思考的方向，為什麼她能發現這問題。

其實最近不是看一個有名的經濟學家，在菜市場裡面做了自己的一本經濟學著作的釋出會嗎？不是他的學術著作，是一本寫給普通人來看的。所以，他是講的這樣一個道理。說，菜籃子裡面裝著經濟學的所有規律，而我想在超市裡面也是一樣的。人們在消費過程當中，經濟學不是以前假設人們都是最理性的嗎？後來又發現人很難理性嗎？在這個理性和不理性的過程當中，就有很多的商家逐漸的摸到了這些門道，而這些門道背後的規律，就是經濟學家們要去研究的。所以，這個問題，我們面對它的時候，也開始有了這樣的一種想法。都是沖泡類的飲料，都是把那個粉末從包裝裡面倒出來，然後用開水去泡，可這個速溶咖啡是一袋一袋是粉末的。而奶茶類的東西都是裝在一個一個的紙杯裡面，耐高溫的，甚至有的還配吸管，裡面有的還會加珍珠，還會加其她的東西。反正就是各種各樣增加口感的椰果等等，但其實這也並不影響她非得用個杯子去裝。於是就會去細想這到底是怎麼回事，後來我們就發覺這裡面至少是有這樣的一種情況，就是咖啡的貨架往往比奶茶要大得多。原因不是咖啡的品類很多。而是，咖啡它本身的銷量很大，所以超市都知道很多人會來買咖啡，所以要給她們更廣的這個區域的視覺感受，能更快的找到，然後很快的確定我要買哪個，然後很快的挑選好。這樣的話人流單人的消費頻次和消費率就更高，對超市來講是一件好事情。但奶茶是不需要經常喝的，它沒有像咖啡那種某因的成癮性，或者說對它有提神的需求。我們查了一下資料，人類大概是從15世紀開始種植咖啡，喝咖啡的年代可能更早，因為野生的咖啡也能喝嘛？即便是在中國，咖啡是被傳教士在近代引進的，但是也已經有100多，將近200年的歷史了，而且是種植咖啡。

其中不少中國人很早就有自己煮咖啡的習慣。咖啡在中國有著很深厚的文化根基，再加上咖啡主要作用就是我們之前說的提神，其實背後是它的一種成癮性的物質，咖啡因的作用。所以，在咖啡的主力消費群體當中。它變得就像是一種生活必需品，我自己個人就有過很長一段時間，一年多將近兩年的時間，對咖啡的依賴。每天如果醒過來不能快速喝到一杯手中咖啡的話，我會覺得這一天都很難過，很難受。但是過了下午之後又不能喝咖啡。所以每天早上起來有一杯咖啡對我來說就非常重要。於是，對於這些人來講，咖啡就是成了必需品，跟柴米油鹽醬醋茶的屬性已經差不多，甚至還高一點，就真的是飯可以不吃，咖啡不能不喝。

而由於它屬於這個高頻次的消費品，所以消費者一般就會為自己的行為去準備相應的配套設施，所以我那段時間和咖啡的時候。什麼手中壺啊，然後磨豆機啊，還有就是常年辦公室裡面會有大包大包的咖啡豆。然後涼杯，咖啡，勺，甚至咖啡伴侶這些東西我都會有，還有方糖什麼的。但是我不常用，我喜歡喝黑咖，但是對胃不太好，沒辦法就戒掉了。但是你說喝奶茶我也喝。就是特別想喝的時候，嘴饞的時候又不想喝什麼可樂呀，或者超市裡面能買的那些所謂的果汁那些飲料的時候，就會去奶茶店。

從奶茶歷史來講。它可比咖啡要久多了。中國北方的遊牧民族，算一下這個歷史是近千年了。而對中國市場而言，奶茶差不多是上個世紀，70年代開始普及的。到1980年以後，已經算是一種在消費市場裡面可以買到的飲料了。但是這時間也很短，一九八十年到現在30多年。而咖啡，速溶咖啡到現在一倍都不止這個時間。所以奶茶。本身就只是一個新興產物，它是受這個工業化的生產流程改變所帶來的一個便利，才能夠把這種北方遊牧民做的這種文化的茶飲，推到市場。而且推到市場之後呢，它又很難從咖啡呀，茶呀，這些成癮性的飲料的市場裡面就分得一杯羹。而更多的時候，是以一種零食的形態出現。雖然說奶茶可能也有一些提神的作用，但是它不是那麼強烈，大家都不會覺得我沒精神了，要去喝杯奶茶，沒有這種想法。但是咖啡和茶不一樣，大家提神很多人都會選擇。奶茶對大家來講，不管是什麼渠道買到的，不管是現做的還是沖泡的。大多都是為了過個嘴癮，甚至是解解饞。她可能就跟冰激凌和其她的一些甜食類的小吃差不多。所以，它肯定是一個低頻類的。女生寧可喝酸奶也不願意隨便喝奶茶吧？它的銷量可能是沒有酸奶大的。

所以對於這種，只是偶爾過過嘴癮的低頻次的消費品。消費者一般來講是不願意浪費精力和物力專門為它準備什麼的。你要真說我辦公室裡面有一瓶子放著沒有泡開的珍珠，然後有可以適合做奶茶的牛奶，還有用來煮奶茶的茶磚，這是不可能的。商家你就給我提供沖泡就可以了，但是這沖泡的呢？我如果要還是要自己準備珍珠等等東西的話，這個就不方便。另外，中國人接觸奶茶最開始都是從路邊現做的奶茶店開始的。所以端個杯子，裡面裝的奶茶，然後有一顆一顆的珍珠，這個概念是深入人心的。如果你從超市裡面買了一包東西回去，然後自己要衝泡，然後還要等那個珍珠發起來，這個過程肯定受不了。所以，所有的這奶茶製作和銷售商，就為了讓這些使用者既能夠滿足嘴裡面的這個慾望，還能滿足心理上對於奶茶文化的一個定位依賴。就一定是要一杯帶吸管的。所以他就要準備更詳盡的方案，裡面什麼杯子，吸管，珍珠，其她新增物。然後奶茶粉這些都是現成的，衝點喝熱水就可以喝。而且這種包裝的奶茶，它出現在咖啡架旁邊的目的，也是為了因為它的這個快捷和便利，能夠從咖啡人群當中去分得一杯羹。但是現在來看。它的市場被教育的時間還不夠，產品滿足的這個差異需求還不足以去替代，所以只能有那麼小小的一塊。

好了，最後呢，我們就得出了一個這樣的小的結論。如果你是一個做產品的人，你的產品對於消費者來講，是屬於一個低頻次的消費品的話。那麼一定要記得為消費者提供一個更全面，更方便的解決方案。從吃貨的觀念出發，就是你要我吃小龍蝦，然後又要我去弄的話，那最好是我到你的店裡付錢之後15分鐘之內你給我端上來。而且我剝開的時候，放到嘴裡面的吃的溫度就特別的好，這樣是更好的。但是如果你是要我買回家去吃小龍蝦，還要我自己做幹什麼東西的話。我告訴各位，小龍蝦這個產品，買回家去吃的這個比例在所有小龍蝦銷量市場上面不到10？也就是說有90？上的人會選擇在更方便的地方吃完。就包括賣螃蟹，這幾年之所以螃蟹能賣的好，就是因為冷鏈供應造成這個螃蟹的保鮮。和吃螃蟹的各種工具和方式的這個提供，才它她走進了千家萬戶。所以最終總結一下的話，不是關於這件事情本身。而是千萬不要小看任何一個吃貨，她們在超市，及小食品市場裡面，在各種美食城裡面，往往發現的都是各種各樣，又新的好玩的經濟學規律？好了，咱們下篇文章再會。