作者：禾小荷

這幾天孩子在家裡上網課，一日三餐就需要提前準備了。週末的時候就做了一些麵包，可以當早餐，也可以餓的時候當小零嘴，做了吐司和日式紅豆餅。吐司可以做三明治，紅豆餅很軟，孩子特別喜歡，看她吃得開心，老母親自然是欣慰的。

原本沒打算做這個紅豆餅，但是家裡剛好有一包紅豆餡，孩子又說想吃帶餡的麵包，還要軟的，那必須是日式紅豆餅呀。說是餅，其實還是夾餡的小麵包，烤的時候上面放個烤盤壓著，就是一個個胖嘟嘟的小餅。雖然是直接法，但出爐的那一刻，麵包還是軟的不像話，孩子一口氣吃了4個，連連讚歎。

我家孩子就喜歡這樣軟軟的日式麵包，搭配微甜的紅豆陷，吃每一口都是享受的表情。我用的是新良 大師粉，特別適合做日式吐司和日式小餐包，出膜很快而且很細膩，特別贊。

【日式紅豆餅】【24個】

食材：新良日式吐司麵包粉400克，細砂糖40克，奶粉40克，清水200克，雞蛋60克，鹽4克，乾酵母5。5克，紅豆餡500克。

做法：

1、食材。提前稱量好食材。

2、除了黃油和鹽之外的麵糰材料，全部放入廚師機，先低速攪拌至沒有乾粉，再轉中高速攪拌至初步擴充套件，可以拉出鋸齒狀的厚膜，拉的時候有阻力。

3、再加入室溫軟化的黃油和鹽，先低速攪拌至黃油融入麵糰，再中高速攪拌約3分鐘，可以拉出結實細膩的手套摸。

4、麵糰整理成團，蓋上保鮮膜，發酵至2。5倍大。

5、麵糰組織成蜂窩狀，移到揉麵墊上，按壓排氣。

6、分割成24個小麵糰，每個大約32克左右，大點小點都沒關係。

7、取一個麵糰，拍成片狀，包進去適量紅豆餡。

8、捏緊收口向下放置，按壓成一個小餅的樣子。

9、全部做好的紅豆餅，表面撒點芝麻點綴下，稍微按緊點。

10、放入烤盤，表面蓋上一張油紙，再放上一個略微重點的烤盤。

11、第二次發酵完畢。

12、烤箱提前預熱200度，放中層烤22分鐘左右。烤的時候也要用烤盤壓著，避免小餅鼓起來。

1、溫度和時間根據自己的烤箱量或調整。

2、一發溫度28度，二發溫度38度左右。

這個超級軟的日式紅豆餅您喜歡嗎？歡迎文末交流。

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