作者：龍寶美食小廚房

酒！>品類越來越多，但是口感卻越來越單一，不少老酒友都在吐槽這個問題，雖然白酒想喝哪款有哪款，但是口感沒有辨識度了。

好多人都以為自己是不是酒喝多了，產生了酒精疲勞，在喝酒時，總覺得每一款酒口感都一樣。其實也有這方面的原因，但是最終的原因，應該在於以下的這3點：

①白酒批次生產，注重產量，不重視質量

我國是個白酒消耗大國，每年的白酒產量必須符合我們的銷量，很多白酒廠家開始了流水線大批次生產，只重視數量，忽視了酒的質量。只是大致做幾個度數的安排和測試，其他不做重視。

②縮短了白酒的釀造週期

這個幾乎是白酒最致命的一個缺陷。原本的白酒，都是二次發酵，但是很多廠家都將2次發酵合二為一，做成了一次發酵，導致酒的口感大大降低，不如之前。

③機械取糧，破壞糧食完整，造成酒糟的基礎性破壞

這個是白酒最惋惜的一點。機械取糧最容易破碎糧食的完整性，造成了酒糟的基礎未能做好。完整的糧食和破碎的糧食出來的酒完全是兩個口感，這也是為什麼現在的酒口感千篇一律的重要所在。

因此現在的白酒價格分層，純粹是因為品牌的價值，甚至在為廠家支付廣告費，如果想喝純粹的酒，手工釀造還要有實力，不妨試試這2款手工酒，每一款都是經典！

①漢董手工班組酒

這是漢董大師酒廠的純手工酒，為了避免酒香被汙染，特地把酒廠設在了茅峰，高海拔，保持酒最原始的“麻糖香”。

整個工廠裡沒有機械，全部是古法釀酒，連器具都是傳承了300年的老器具，釀酒手法和工藝目前已經在申請國家非物質文化遺產，白酒的手工釀造，確實需要及時搶救，老祖宗流傳下來的釀酒方式，不管是口感還是規矩都非常有意思。

完全手工取糧，保證投糧的高粱完整無缺，酒糟只要基礎打好，出來的酒就是非常原始純正的淡黃色的酒體，香氣就是最原始的“麻糖香”，這款酒的口感瞬間就在所有的醬香酒中脫穎而出，非常獨特，也是最先釀酒時的純正口感。

價格百元左右，非常實惠，從口感到工藝，漢董手工班組酒確實非常貼合當下的純淨的醬香酒，無雜味，無邪味，清甜可人。

②王紹彬酒

王紹彬酒屬於被迫“手工釀製”，那個時候的條件不允許機械制酒，只能手工釀酒，由於用了鐵鍬，口感到底還是有些雜味，不過相對現在的流水線作業酒，這款酒已經做到了純淨自然無汙染。

這款酒其實最大的亮點，應該是王紹彬本人，因為茅臺的老廠長和釀酒工程師光環加上，加上那些老酒麴口感非常純淨濃郁，所以很多人選擇這款醬香酒，非常有品味。

純淨的酒比較少見，不管是做酒還是做人，放棄一顆功利心，便能從容。