聖誕曲奇真的是最能表達氛圍的食物之一了。

做了兩種口味和兩種花形，原味和可可咖啡口味，郵票造型和聖誕元素造型。

低甜度口感不甜膩，火候也剛剛好保留了原色，但酥脆起來又有支撐力不易碎。

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配方可做30多塊塊，但我只做了24塊兩盤，還有滿滿一盤邊角料沒有重複利用。

By 莉莉菲

【豆果美食官方認證達人】

用料

安佳黃油 200克

糖粉 50克

鹽 1克

雞蛋 50克

低粉 380克

可可粉 6克

速溶咖啡粉 4克

做法步驟

1、安佳黃油軟化到手指可輕易按壓的程度，加入糖粉和鹽打發均勻；

2、分次加入常溫雞蛋，打發至完全吸收；

3、篩入低粉，用刮刀預拌至無干粉；

4、戴一次性手套，抓成大團；

5、分一半出來，加入可可粉和咖啡粉；

6、兩份分別揉成光滑的麵糰，蓋好醒1小時；

7、如圖，三折兩張油紙，寬度比印花擀麵杖略寬；

8、把麵糰放在油紙中擀成約4mm的厚度，鬆弛20分鐘；

9、原味主要是做郵票造型，給面片和模具分別抹一層低粉防粘，然後刻出花形；

10、可可味主要是做聖誕元素造型，用同樣的方法擀好麵糰並鬆弛20分鐘，給面片和印花擀麵杖分別抹一層低粉防粘；

11、然後用手按著擀麵杖施加點壓力慢慢滾過去；

12、再用波浪圓形刻出來；

13、邊角料重新揉合重複以上步驟，全部碼進烤盤後，鬆弛20分鐘，然後150度預熱風爐，烤25分鐘出爐。

14、成品1

15、成品2

16、成品3

17、成品4

小貼士

△ 雞蛋要用常溫的，防止油水分離；

△ 鬆弛不能省，尤其是邊角料多次重複利用時，每次都要鬆弛足夠的時間，烤的時候回縮率小，印花才清晰；

△ 做印花時，務必按壓著擀麵杖主體印花才清晰，一遍過，避免來回擀；

△ 不同的烤箱不同的脾氣，火候僅供參考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！