最近幾天又一股寒潮襲來， 降溫了， 天氣越來越冷了，就想吃點熱乎乎的菜餚， 因此這時候火鍋特別受歡， 但是火鍋吃多了太油膩，還很容易上火， 因此乾鍋菜、燉菜在百姓餐桌上更受人們歡迎，食材很普通，做法也簡單，比火鍋少油膩，吃完了暖胃又暖身，搭配米飯吃，真的很香，吃飽後一整天都元氣滿滿。

說起菜花是我們生活中常見的食材，它的營養比一般蔬菜豐富，富含蛋白質、多種維生素、礦物質、膳食纖維等營養，菜花質地細嫩，味甘鮮美，極易消化吸收。菜花一年四季都有，價格也非常實惠， 買上一大朵，也只需幾塊錢可炒一大盤，是家人很喜歡的食材， 我家三天兩頭必做。 最近迷上了乾鍋菜， 而用菜花搭配五花肉片製作的乾鍋菜花，有著乾煸菜花的焦香爽脆，是道超級下飯的菜餚。天冷我家就饞這鍋菜，吃了幾十年都不膩，炒上一大鍋熱乎乎的特解饞。

做這乾鍋菜花，最好選用松花菜，就是那種長得比較散的菜花，不過實在沒有就普通菜花吧。注意焯水時間要短，及時過涼再充分瀝乾，這樣更利於菜花莖的部位保留脆爽的口感。先用五花肉煸炒至微微出油更能帶出菜花的香味，肉五花肉偏肥點好， 用來配菜味道特別棒。將菜花放入鍋中要大火爆炒，帶焦色香味更濃，且天冷時將這炒好的乾鍋菜花放在小火爐不停地翻炒，越炒越入味，吃起來特過癮。 天冷這四樣菜一起炒太鮮美了，每次炒一大鍋汁都不剩，開胃下飯香，下面就給大家分享乾鍋菜花的詳細做法，做法很簡單，你也不妨學學吧。

【香辣乾鍋菜花】

原料： 五花肉 1小塊 菜花 1盤 青椒 2個 胡蘿蔔 半根 郫縣豆瓣醬 1勺 料酒 1勺 生抽 1勺 胡椒粉 油鹽 適量

製作：1。 準備好原材料； 2。 燒鍋水加入少許鹽，將菜花放入鍋中焯煮至八成熟； 3。 燒熱鍋放入少許油，加入五花肉片進鍋煸炒； 4。 微微煸炒出油脂後加入1大勺郫縣豆瓣醬進鍋翻炒均勻； 5。 加入少許料酒和老抽進鍋繼續翻炒； 6。 加入胡蘿蔔片進鍋繼續翻炒兩下； 7。 加入菜花進鍋繼續翻炒幾下； 8。 加入青椒進鍋翻炒均勻； 9。 青椒變色後加入少許鹽和胡椒粉調味即可；

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卡羅特不粘鍋炒鍋

￥199

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10。 盛入小乾鍋中。

小貼士：1。 將菜花焯煮時間要短，焯好後過涼再充分瀝乾備用； 2。 用少許油煸炒五花肉， 微微煸炒出油後加入豆瓣醬、調味料汁進鍋翻炒均勻； 3。 再依次加入胡蘿蔔、菜花、青椒進鍋繼續翻炒幾下，最後加入鹽和胡椒粉調味即可。