作者：Eter丶微光

之前看到純甄酸奶的爆料，還挺便宜的，可惜我沒券的時候有貨，有券的時候沒貨，券過期之後又有貨了。。。氣死。乾脆自己做酸奶吧，還挺簡單的，分享下我做酸奶的步驟和一些見解。

準備

酸奶機1

菌粉1g

牛奶800ml

白砂糖60g

酸奶機實際上就是定時恆溫加熱的簡單裝置，買菌粉多一點基本都會送。

菌粉即發酵酸奶需要的菌粉，在這裡說一下，有很多30菌，50菌，60菌指的是菌種的種類，也並不是越多越好，效果也難以量化，這裡用的是川秀的30菌老酸奶菌粉。

牛奶的話，我都是用一般的牛奶，但是建議使用全脂牛奶，我用的是蒙牛最一般的純牛奶，也是本站爆料看到的，14。9 200ml10。

製作步驟

酸奶機容器消毒

自制酸奶是讓菌種在特定發酵，所以我們需要的只是特定的菌種，為了避免雜菌，我們需要使用開水給酸奶機的容器和攪拌器具消毒。

新增菌粉

為了保證菌粉充分溶解，建議先新增一些牛奶之後，再新增菌粉並充分攪拌。（一般500ml到1L使用1g菌粉即可）

新增全部牛奶並攪拌

菌粉充分溶解之後，新增全部牛奶攪拌均勻。

新增白砂糖攪拌

酸奶自然是要加糖的，這裡我使用的是白砂糖，但是白砂糖在常溫還是比較難溶解於牛奶，所以攪拌比較麻煩，也可以新增綿白糖或者酸奶製作完成後加入蜂蜜食用。白砂糖的量還是看自己口味，不喜歡太甜可以少新增一點。

開啟酸奶機

將牛奶，菌粉和白砂糖攪拌均勻後，開啟酸奶機，選擇酸奶功能，十小時發酵即可。一般發酵時間是8-12小時，我一般都是10小時發酵，之前也遇到過時間不足，酸奶未凝固的情況，可以透過延長髮酵時間解決。具體時間還是要參考室溫。

完成

總結

自制酸奶還是比較簡單的，唯一需要注意的點就是必須把容器消毒，避免雜菌混入。

按照這個步驟製作的酸奶基本上是市售酸奶的口感與味道了，畢竟濃稠。

另外發酵時間短可以補救，如果發酵時間過長，可能會導致酸奶的乳清分離，此時酸奶就會有很稀的感覺。另外乳清本身的味道本人也不喜歡。

所以預告一下，下一篇準備分享如何把自制的酸奶升級成希臘酸奶，即市售安慕希酸奶的那種濃稠感覺，敬請期待