蒸饅頭到底要不要二次醒發？很多人都錯了，掌握3技巧，雪白松軟。在北方主要以麵食為主，人們每天常吃的麵食，就是饅頭、包子、餅！說起饅頭，我就想起它的美味，因為饅頭是每天吃的食物，饅頭吃起來蓬鬆柔軟，挺有嚼勁的，那麼你們吃的饅頭，是自己在家做的，還是在外面買的？反正我家饅頭從不出去買的，因為自己蒸的饅頭，不放各種新增，給家人吃起來特放心！今天就給大家分享一個大白饅頭的做法，做出來的饅頭蓬鬆柔軟，又白又胖，一起來看看吧。

準備食材：

普通麵粉、酵母粉、白糖、溫水

具體做法：

1。先在一個大碗裡面加入250g麵粉。

2。在一個小碗裡面加入2g酵母粉，加入10g白糖促進發酵，用130毫升36度溫水化開，用筷子慢慢攪拌均勻。

3。攪拌好以後少量多次倒入麵粉裡面，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀以後用手把它揉成麵糰，這時候麵糰不太容易揉得光滑，蓋上蓋子醒發10分鐘後再揉。

4。時間到，把麵糰放在案板上揉搓，現在麵糰很容易就揉得光滑了，而且會非常的勁道，吃起來也會更加的蓬鬆，揉成這樣就可以了，然後蓋上蓋子醒發30分鐘。

5。現在麵糰已經醒好了，在案板上撒點乾麵粉，把麵糰放在案板上揉搓排氣，揉好後直接把它搓成長條，用刀切成大小均勻的小面劑子。

6。取出一個小面劑子用手揉搓一下，然後把收口捏緊實一點，像這樣的圓形就可以了。

7。全部做好後在蒸鍋上放一層籠布，防止饅頭黏在一起，把面坯依次放入鍋中，蓋上蓋子二次醒發10分鐘，饅頭要做得鬆軟二次醒發非常重要。

8。十分鐘後開大火燒開，出氣的時候把鍋蓋揭開排一次氣，這樣蒸出來的饅頭不會回縮，然後開中火繼續蒸15分鐘。

9。現在饅頭已經蒸熟了，關火之後再燜5分鐘，開啟看一下，香噴噴的大白饅頭就做好了。

10。這樣做出來的饅頭彈性非常好，一點也沒有回縮，特別的鬆軟，喜歡就趕緊在家試試吧。