作者：市井覓食記

爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。新年的腳步越來越近，按照傳統，除夕夜要準備豐盛的年夜飯，一家人辭舊迎新，闔家團圓，吃的是喜悅，品的是親情，縷縷飯香中聞到的是家的味道，期待著新年鐘聲的敲響。

年夜飯作為一年中最重要的一餐，自然在好吃美觀的基礎上，還要有個好彩頭。給大家分享一道吉祥菜——團團圓圓，也是一道傳統的名菜焦熘丸子，丸子搭配輔料裹上料汁，美味又好看，油亮焦紅的外觀，搭配上黃瓜與小米椒擺成的圓圈造型，很符合新年喜慶氛圍，簡單又不失精緻，還有平平安安、闔家歡樂的美好寓意，學會等到除夕做給家人吃。

團團圓圓（焦熘丸子）

所需食材：肉餡、1個饅頭、紅椒1個、小米椒、木耳少量、大蔥、生薑、雞蛋、黃瓜、大蒜、生抽2勺、醋1勺、白糖小半勺、老抽半勺、花椒粉少量、澱粉半勺、鹽和雞精適量。

1、肉餡中加入適量的生抽、鹽攪拌均勻，1個饅頭搓碎倒入肉餡中，加入饅頭一半量的澱粉和麵粉，將饅頭碎、澱粉和麵粉混合。

2、盆中倒入一個雞蛋，提前浸泡好的蔥姜花椒水少量多次倒入盆中，每次倒入蔥姜花椒水都要充分攪拌至上勁，直至肉餡糊能掛在手上，也能緩慢下落就可以了。

3、肉餡糊放入左手，用虎口擠出丸子狀後，勺子挖出放入熱油鍋中，炸至金黃後撈出，全部炸好後升高油溫再次復炸1分鐘左右，撈出控油。

4、紅椒清洗乾淨切塊，黃瓜也清洗乾淨切碎，木耳提前泡發後放入熱水鍋中焯水1分鐘左右撈出控水，4瓣大蒜去皮切碎，姜清洗乾淨切末。

5、碗中加入兩勺生抽、一勺陳醋、一勺老抽、小半勺白糖，適量的鹽和雞精，繼續加入半勺澱粉和半碗清水，攪拌均勻，將紅椒塊、黃瓜塊和焯過水的木耳放入碗中。

6、炒鍋中倒入少量的油，油熱後將碗中的料倒入鍋中，大火熬至湯汁粘稠後，倒入炸好的丸子，轉中火翻炒至丸子均勻的裹上芡汁。

7、盤子用黃瓜片和小米椒擺個圓圈，將炒好的丸子倒入盤子中，撒上白芝麻就可以了。

——老井說——

這道“團團圓圓”看似複雜，其實是一道非常節省時間的菜餚，通常過年前家裡準備了不少炸丸子，等到準備年夜飯製作這道菜時，或者招待親朋好友時，直接調個料汁加入丸子加工就可以了，幾分鐘就能炒好，想要增加造型用黃瓜和小米椒簡單擺個造型就可以了，花費不了很長時間，還包含美好的寓意，很適合端上年夜飯餐桌。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。