依舊為2023禮盒序列。

一夜就火了的小點心達克瓦茲（Dacquoise）是源自法國南部的一種經典法式甜點、是一種蛋白製作的酥餅。

達克瓦茲的口感很接近於馬卡龍，但是糖分會相對少一些，常與各種夾心搭配。

By 不定期流浪的貓

用料

杏仁粉 45g

糖粉 25g

低筋粉 10g

雞蛋白液 70g

白糖 20g

熟栗子仁 80g

奶油 50ml

做法步驟

1、杏仁粉45克、低筋粉10克、糖粉25克，三者混合均勻。

2、蛋白液70克（我用了正好兩個雞蛋的蛋白），滴入幾滴檸檬汁，分次加入20克白糖，打發。

3、把步驟一的混合物和打發的蛋白液翻攪均勻，隨後裝入裱花袋備用。

4、矽油紙上放好模具，用裱花袋擠入。可以溢位來一些，不要緊的。

5、用刮刮平，去掉的多餘部分裝回裱花袋。

6、撒一層糖粉，吸收後再來一次。隨後脫模。

7、移入烤盤，烤箱中層180℃烤制20分鐘。

8、烤制過程中來做慄蓉。

熟栗子仁80克+50克奶油，料理機打勻。

9、烤好後取出冷卻，一共是13片，反正有一片多餘的，就讓我監守自盜吧～

10、深色的是剛才做好的栗子蓉，白色的是奶油乳酪+奶油+白糖打順滑的。用量很少。我用的是存量。

奶油乳酪20克+奶油10克+白糖5克。差不多就夠這次用了。

栗子蓉有剩餘。

11、2023諸事順慄～～～

小貼士

成品是6個。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！