丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：李麻花

《1》

胡建人過春節，茶桌上少不了備幾泡硬通貨。

多喝好茶，是過好年的剛需。

如果是自己喝茶，那倒好辦。

一切按自己的口味喜好來選，自由自在。

然而，走親訪友，家裡來了不少親朋舊友。

眾人坐在客廳裡，選一泡適合的待客茶，並不是那麼容易。

春節期間選巖茶，類似挑賀歲大片。

要想博得主賓盡歡，背後有不少選茶的小心思。

整合多年經驗，春節選待客茶，這5款茶可以列入備選項。

《2》

一、牛欄坑肉桂。

說句實話，過年過節約朋友出來喝茶。

這種場合，免不了暗戳戳攀比。

大家爭先恐後，都想著拿幾泡拿得出手的一流巖茶。

而談到巖茶的門面擔當，牛欄坑肉桂排在首選項。

“牛肉”的名頭響、知名度高。

哪怕再不懂茶，一聽到這個名號，就知道這款茶很“壕”。

過大年，喝牛肉，很應景。

遇到這樣的大場合，就該喝一泡自己平時捨不得喝的好茶。

早一兩個月就買入手的牛欄坑肉桂，放了這麼久，等的就是這一刻。

更何況，在巖茶圈子裡，牛欄坑肉桂是茶桌上的硬通貨。

拿出一泡出來招待客人，不但有面子，也能有“裡子”。

山場正，從牛欄坑裡出來的肉桂，享受了極佳的正巖坑澗小氣候滋養。

湯稠、水厚，茶香細膩。

論湯感醇厚程度，不輸其它正巖高叢水仙。

喝完之後，回甘帶香，唇齒留香，生津伴香。

桂皮香、花果香、焦糖香等多元香型，回味起來很過癮！

《3》

二、正巖肉桂。

牛欄坑肉桂的優勢，不必多說，懂的都懂。

然而，“牛肉”本身存在兩大明顯缺點。

產量少，年產量不過1500斤，僧多粥少。

價格高，哪怕按泡來買，也要好幾百，平均斤價過萬。

真正的“牛肉”，資源太少。

回到喝茶本身，春節檔喝茶，為求穩妥，選正巖肉桂更適合。

喝不到“牛肉”，喝一喝其它正巖肉桂。

比如，馬頭巖肉桂。

比如，天心岩肉桂。

比如，水簾洞肉桂。

諸如此類的正巖肉桂，山場一概是三坑兩澗範圍圈內。

尤其是天心岩，可謂是牛欄坑的鄰居。

兩大山場之間，僅有一壁之隔，山場地段同樣極佳。

然而，比起牛欄坑肉桂的市場價，後者要更大眾、親民。

過春節，一年等一回。

買年貨時，買兩、三盒正巖肉桂回家。

哪怕從初一到初五，家裡陸續都有客人上門。

泡茶待客時，也不怕拿不出手！

《4》

三、正巖老叢。

老叢水仙是很多茶客都喜歡的一款茶。

本身樹齡足夠老的水仙，超過60年樹齡，茶樹內部積累的風味物質豐富。

泡出來的茶湯，醇厚飽滿非凡。

再加上，有了正巖山場的加持，更是湯感極醇，漿感突出。

連木質叢香，也更清晰悠揚。

按傳統的過年方式，各種魚肉不斷，吃得特別膩。

尤其是吃了糟肉、糟鰻魚後，特別想喝點淡雅口味的茶湯。

泡上一杯蘭花香清幽盈然，湯感細膩醇綿的老叢。

連啜兩杯，能清新口腔，一洗唇舌之間附著的油膩。

過年期間，如果大家剛從飯桌上下來。

從飯桌，又轉移到茶桌。

此時的第一泡茶，建議選水仙。

高叢、老叢都可，關鍵是蘭花香要清雅一些的。

如果捨得，那款慧苑的花香叢，就很適合。

慧苑這個廣袤幽深的大山場，極適宜老茶樹生長。

獨特的山場氣韻，能造就慧苑老叢獨有的叢香與稠滑香湯。

啜一口，茶湯一抿而化。

滿口都是甘醇，特別贊！

《5》

四、品牌茶。

各家品牌茶，在春節期間出鏡率特別高。

廣大普通茶友裡，平時不怎麼會喝茶。

社交場合上喝了很多次巖茶，仍舊對巖茶一知半解的情況，很常見。

不懂得區分山場，也不懂得甄別茶湯醇厚；

喝不出茶湯水路的細膩與粗糙；

分辨不了老叢和普通水仙；

喝不懂茶香落水，也不擅長品巖韻。

對於這類茶客，買茶淘茶時，很容易從眾。

總之，聽起來名頭還不錯的牌子，那就買。

買茶時，若是省事，就認品牌。

如果不怕麻煩，就請信得過的朋友幫忙試喝，最後朋友說買哪款，就買哪款。

這種買茶心路歷程，很普遍。

認品牌的茶友，春節出來喝茶，也是對牌子貨抱有更多好感。

為了預防春節期間，有的客人上門喝茶，不認品質，只認牌子。

有條件的話，也備幾泡牌子茶。

將這些茶亮出來後，看到品牌茶的份上，哪怕還沒喝，也能引起眾人重視。

即便喝到後，山場不那麼真、工藝很普通、茶湯不醇厚、沒有那麼高的價效比。

但看在價格與牌子的份上， 估計也沒人會質疑，相反是博得滿堂彩。

這背後，就涉及諸多複雜人性考究了。

《6》

五、大眾實惠茶。

忙碌了一年，難得春節相聚。

然而，自己身邊的親友，他們並非專業茶客。

擅長喝茶品茶的人，少。

隨便喝喝的人，多。

如果對方喝不懂，泡了一杯足火天心岩肉桂過去，反遭到“火味太大”、“香氣不足”等質疑。

明珠暗投，有些可惜。

這時候，備點大眾口味茶，很有必要。

照顧新手飲茶偏好，找幾款香一些、輕柔一些的巖茶。

再說，春節這樣的場合，讓大家坐在茶桌上。

一坐就是三、兩個小時，專注喝茶，啥也不幹，也不現實。

更多時候，眾人是約在一起吃飯、燒烤、打牌、唱歌等，順便再喝喝茶。

比如，吃了一大捧瓜子堅果，吃了好幾串烤肉後。

鹹了，噎了，喝一大杯茶水順一順。

這種情景下，喝茶消耗量很大。

成天喝“馬肉”、“正巖老叢”等，有些奢侈。

顧及到這樣的特定場景，選香氣凸出的巖茶，適配度更好。

比如，翻一翻家裡還有沒有剩下輕火瑞香、金牡丹等。

又比如，類似雀舌、白雞冠這類的特色名叢，可以安排上。

獨樂樂不若眾樂樂。

過年期間喝巖茶，茶味只要過得去，香氣滋味有保障。

團聚在一起的時光，才是最可貴的！

《7》

過年喝巖茶，泡茶待客要照顧大眾口味。

如果自己本身是喝慣“濃重煞”的老茶鬼，選待客茶時，也要避開煞口刺激這樣的執念。

不能只圖自己喝得過癮。

而不顧客人對著一杯煞口茶湯，滿面發愁。

大過年的，即便喝巖茶不強求“甜蜜蜜”。

多少選一些風味柔和，茶香清雅，茶味飽滿口味的，更符合大眾審美！

一杯好茶，是年味的點綴。

過年喝點好茶，享受生活。

新一年，天天喝好茶，就是再好不過的願景！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。