春節，作為我國四大傳統節日之一，也被稱為新春、歲旦等，從上古時代就有該習俗，寓意著辭舊迎新、凝聚著我國傳統文化底蘊，與親朋好友齊聚一堂。

看著這一大桌的飯菜，年味十足，都不知道從何下手，馬蹄糕、豬蹄、豬頭臉、大肘子、扣肉、松肉、蒸魚、炸耦合、茄盒、春捲、大蝦、西紅柿炒雞蛋、炒青菜、果汁飲料、蔬菜湯、海鮮湯等等。

可光顧著做了，剩下的飯菜應該如何處理？

如果你也面臨這種問題，過年的剩菜剩飯多？即使再美味，如果是這3種隔夜飯菜，最好一個別吃，扔掉為上！

隔夜的綠葉菜：

綠葉菜本身是非常健康的食材，富含膳食纖維、維生素B族、維生素D、葉酸、葉綠素、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等，在中國營養學會推薦的2022版《中國居民膳食指南》的推薦，每天應進食的350~500g的蔬菜中，深色蔬菜佔一半的比例。

尤其是推薦所有慢性疾病人群都應該多吃的綠葉菜，膳食纖維含量高、熱量低，按照每餐的進食順序，也都是蔬菜、富含蛋白質的食物、主食，更有助於穩定餐後血糖。

但如果是隔夜菜，

相比於其他蔬菜，綠葉菜硝酸鹽含量較高，尤其是隔夜之後，營養流失較多，對於腸胃敏感的群體，還可能增加食物中毒的機率。

隔夜的涼拌菜：

除了隔夜綠葉菜以外，隔夜的涼拌菜也不建議吃了。涼拌菜的組成，多是直接生吃或透過焯水處理後的蔬菜，當天可以進食。

如果放到第二天，涼拌菜加熱後，不僅會影響口感還會進一步導致營養流失。

如果不加熱，放在冰箱內，低溫儲存也可能讓細菌的繁殖能力加快，進而增加腸胃疾病的發生危險，最好扔掉為上，現吃現做最佳。

隔夜的海鮮：

來自舌尖上的刺激，潮仙人鍾愛的生醃，本就是不經過加熱，保持海鮮最初鮮味的做法。如果再經過一宿的“發酵”，即使再美味的海鮮，如魚類、蝦類、貝類、螃蟹等，都可能讓其蛋白質降解。

另外，對於已經死亡的海鮮，其體內還會產生大量的組胺，人食用後會增加組胺中毒的危險，如食用後已經出現頭暈頭痛、全身乏力、胸悶煩躁、面板潮紅等，都是中毒的表現，及時去醫院做相關檢查。