丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

春節期間，有很多茶友來互道“新年好”。

其中，有一位老茶友，骨灰級的那種，說：“年後寄幾泡2017年的白毫銀針過來。”

村姑陳大驚，問他：“是不是擔心沒存好？”

茶友回答：“那倒不是，主要想看看，我自己存的和你們專業倉庫存的，有什麼區別。”

原來如此！

愛茶人的心思，我們自然是能夠感同身受。

另外，茶友還曬了幾張圖片，是自家存茶的環境。

一間寬敞的書房，窗明几淨，看起來平時有用心打掃，牆上還掛著溫溼度計，顯示的數值都達標。

裝著白茶的紙箱，也認真做到了離牆離地，密封乾燥。

所以我想，茶友存出來的老銀針，味道肯定不錯。

人家傾情相送，我當然也得準備些好茶給茶友。

禮尚往來，是中華民族的良好美德。

話又說回來，近些年，喜歡自己存新白茶的人，數量明顯多了。

想當年，人人追老茶，人人買老茶的現象，狂熱且盲目。

那麼，為什麼大家的態度發生了180度的大轉變？

仔細分析一番後，村姑陳總結了以下幾個可能，希望能給各位看官以幫助。

《2》

原因一：做舊茶氾濫成災

做舊茶的問題，在圈中屢見不鮮。

每一年都有新茶友入圈，同樣的，每一年也都有新茶友踩入做舊茶的陷阱。

由於對白茶不夠了解，盲目追求年份茶，經常買到黑乎乎的、顏色單調的白茶餅。

而這些都是當之無愧的，做舊茶。

生產做舊茶的人，就是抓準了消費者的心理，對老白茶抱有盲目崇拜的心理。

實際上，市面上真正的老白茶，品質好的老白茶，十分稀有。

於是，為了分割這塊大蛋糕，便催生出了許許多多的做舊茶。

所謂的“做舊茶”，顧名思義，就是以非正常工藝做出來的茶葉。

傳統白茶的工藝，本來應該是把鮮葉薄攤薄晾在水篩中，進行日光萎凋。

而做舊茶的工藝，則是用渥堆、暴曬、高溫烘乾等，把它們堆成一座小山，促進發酵。

如此一來，茶青中寶貴的葉綠素以及大量有益物質，開始分解、減少。

同時，還有可能生成許多有害的物質和細菌。

所以，村姑陳經常提醒各位，寧喝白開水，不喝做舊茶。

既想喝老白茶，又不想上當受騙，最簡單的方法，就是自己存茶。

很顯然，買新白茶，便不必承擔做舊的風險。

另外，我們還可以把更多地心思，放在挑選產區、工藝和儲存上。

只要買到品質好的新白茶，再用心儲存起來，密封、乾燥、避光、陰涼、無異味。

那麼，假以時日，就能收穫一批優質的老白茶。

重點是，由自己親手存出來的，意義非凡，價值連城。

《3》

原因二：新白茶的價格更實惠

真正的老白茶，因為有年份，所以價格不便宜。

比如，收藏界的那些老物件們，或許在我們眼裡，可能不值什麼錢。

但在收藏家眼裡，歷經了滄海桑田和風雨洗禮，代表著當時年代的文明傳承，它們都是無價之寶。

因此，對於老白茶，特別是5年以上的老白茶，也是同樣的道理。

價格決定成本，價格圍繞價值，這是亙古不變的市場規律。

在外行人看來，白茶只不過是靜靜地呆在倉庫裡，過了三五年，但價格水漲船高，表示不理解。

其實，想要存好白茶，並沒有大家想象得那麼簡單。

光是一年365天，一天24小時不停運轉的抽溼機和空調，這些裝置產生的電費，就是一筆不小的支出。

再加上倉庫租金、管理費、人工費、裝置維修費等，林林總總，都是老白茶的隱形成本。

除此之外，還得考慮到飛速上漲的物價。

光是對比現在新白茶的價格，和五年前甚至更早之前的新白茶價格，就會發現，此一時，彼一時。

因此，想以最低的成本喝到老白茶，那就存新白茶吧。

通常，在新茶剛剛上市的時候，價格最為實惠。

並且，可選擇的品類也很豐富，一些稀有的荒野茶、拋荒茶、頭採米針等，都能以實惠的價格，收入囊中。

儘量選好的白茶，高山的白茶，營養豐富，收藏價值更高。

未來，就能更加深刻地感受到白茶“越陳越香”的魅力。

《4》

原因三：想體驗白茶在不同階段的香氣和滋味

國標裡，對好白茶的標準，是“鮮、香、醇、爽”。

這四個字高度概括了白茶的風味，但對於新茶友而言，仍然很抽象。

什麼是鮮？什麼是醇？

這些概念，只有真正喝過、體驗過，才會明白。

因此，想要變得更懂茶，沒有捷徑，只能靠多喝、多品、多學習、多對比。

當然，自己存白茶，也不失為一種好方法。

眾所周知，白茶的特殊之處在於，能夠長期儲存，且越陳越香。

在良好的儲存環境下，香氣和滋味都會更上一層樓，轉化出醇厚濃郁的韻味。

打個比方，新茶白毫銀針當中，擁有清瑩的毫香，清雅的花香，湯水鮮爽淳和。

隨著時間的推移，毫香和花香會漸漸發生變化。

由原本野蘆葦、野蕨菜、狗尾巴的氣息，逐漸變成了成熟的稻穀香。

就是豐收的時候，堆滿五穀雜糧的穀倉裡，經常能聞到的香氣。

乾燥、舒爽、豐富，令人食指大動。

此外，原本不太明顯的藥香，反而在老銀針中大展拳腳，甚至有掩蓋花香的勢頭。

由於產量的原因，老的白毫銀針，比老牡丹和老壽眉要少。

是以，江湖上流傳的有關白毫銀針的謠言，也很多，且離譜。

那些說白毫銀針有巧克力味的人，通常是沒有喝過真正的好白茶。

而自己存茶，謠言便可以不攻自破了。

親自存出來的白毫銀針，密封乾燥，沒有多餘的外界干擾。

不應該是巧克力味，而應該是稻穀香、藥香、陳香、花香……

正所謂，耳聽為虛，眼見為實。

喝到了好茶，才知道標準在哪裡，將來上當受騙的機率，也會大大降低。

《5》

當需求消失，劣質茶就會被扼殺在搖籃裡。

但很可惜，一個人的力量，很難擋住車輪。

渺小的村姑陳，再加一個李麻花，也只能是螳臂當車。

手無寸鐵，禿筆一枝，全靠吶喊。

甚至有時候，會自我懷疑，這樣做真的有用嗎？

建議新茶友們買新白茶自己存，真的就能抵抗龐大的“做舊茶大軍”嗎？

事實證明，辛苦沒有白費，努力不會被辜負。

值得高興的是，清醒的人越來越多。

願意付出時間和精力，自己存茶，只為抵禦做舊茶。

就算歲月漫長，但等自己辛苦收藏的新茶，煥發出老茶的風姿，難道不是一種幸福嗎？

隨遇而安，把一切交給時間，方能水到渠成。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。