過年吃雞大吉大利，好吃不膩，年夜飯必備冷盤鮮辣口水雞，年菜冷盤之“吉祥如意”過年討個好彩頭！

更何況，雞肉高蛋白低脂肪，就算是多吃，都不用擔心會長胖的。麻辣、鮮香、嫩爽，別有一番滋味。如果吃別的吃膩了，來一口口水雞嚐嚐看，特別解膩！

By 不負筱食光

用料

雞邊腿 1只

味達美臻品料酒 1勺

味達美味極鮮醬油 2勺

味達美臻品蠔油 1勺

味達美清香米醋 1勺

姜 3片

小蔥 2根

大蒜 4瓣

辣椒粉 1勺

小米椒 2個

花椒粒 20粒

幹辣椒段 1克

白芝麻 1勺

白糖 1小勺

熟花生碎 適量

鹽 1克

做法步驟

1、準備好食材。

2、大蒜切末、小米辣切圈、小蔥切碎備用。

3、雞邊腿冷水下鍋，放入薑片、小蔥、花椒粒。

4、倒入2勺味達美臻品料酒去腥。開火煮10分鐘左右，雞邊腿差不多就熟了，如果擔心不熟的話可以用筷子插一下，可以輕鬆插進去，就代表完全可以啦。

5、提前準備一盆冰水，把雞邊腿撈出來之後，迅速放入冰水中。放在裡面浸泡一會兒，待其徹底涼透。

6、拿出來切塊，均勻擺放在盤中備用。

7、接下來我們就要來調製料汁了。鍋中倒入適量食用油，先把花椒粒和幹辣椒段放進去爆香，撈出不要，只留花椒油。

8、碗中放入蒜末、蔥花、小米辣、白芝麻和辣椒麵，把鍋剛才燒好的花椒油淋在上面激發出這些調料的香味。

9、調入2勺味達美味極鮮醬油、2勺味達美清香米醋、1勺味達美臻品蠔油、鹽、半勺白糖攪拌均勻。

10、把調製好的靈魂醬汁澆在雞肉上面，撒上花生米碎和蔥花即可。

11、裝盤上桌。麻辣、鮮香、嫩爽，別有一番滋味！

12、紅紅火火，祝大家新年快樂，吉祥如意，大吉大利！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！