作者：歡快努力掙錢

背景

這兩年在家的時間突然多了起來，相應為了健康和口味，外賣我們家點的少了，自己買菜做飯多了起來。不知不覺也買過吃了不少所謂的“

預製菜

”，就說說自己體會吧。

我吃過的預製菜和體會

好吃的有哪些

1. 小龍蝦

不知道有多少朋友和我一樣，說起預製菜，第一個想到的就是

小龍蝦

！

我們家吃最多次的就是

今錦上

這款麻小。其他品牌比如

紅功夫、紅小廚、京鮮生、德炎

也買過幾次，味道都不錯，但還是比較偏愛今錦上的。我們家購買次序就是優先今錦上，其次紅小廚。

另外，

麻小一定要吃整蝦

，試過好幾次去頭只有蝦尾或蝦球的麻小，看起來數量是多了，但口味每次都不太足。現在基本已經放棄蝦尾了。

冷凍小龍蝦，口味上相比大排檔感覺能有七八成相似度，

差距主要有兩點

：

蝦肉的彈性

，活蝦現做的肉還是更彈嫩，這方面冷凍的多少差一點。但現在不少飯店也不是活蝦現做，那種的話就還不如這種預製小龍蝦。

新鮮配菜

。但這個可以解決，我們家一般會先煮熟小龍蝦後，撈出蝦，再原湯中煮點新鮮萵筍、藕片、黃瓜、年糕，再和小龍蝦放一起吃，味道會提升不少

再講究點還可以現切蒜末鋪上，另燒花椒紅油淋上。但這一步要看口味，喜歡蒜香麻油的可以上。

2. 夫妻肺片

這的“夫妻肺片”泛指：紫燕百味雞、周黑鴨、煌上煌、留夫鴨這大類涼拌菜。

這些冷盤門店賣的很多也是預包裝成品了，其實大家買的就是預製菜，最多再現加調料拌一下

其中，這款夫妻肺片我們家吃的還比較多。夫妻肺片我在紫燕百味雞的店裡也買過。那邊是牛肉、牛肚、牛百葉、豬耳朵等自行配菜，再拌調料，出來的效果我感覺和這款預製的基本一樣。

3. 烤魚

烤魚和小龍蝦類似吧，口味基本ok。但預製烤魚肯定比不上現殺現烤的。但現在越來越少飯店現殺現烤了，尤其那些開在商場的連鎖，大部分也是預製半成品復烤一下再燉出來的。

有時候想吃烤魚，我們就到盒馬買一盤這種烤魚，每次還能落（lao四聲）下一個大鐵盤子。

這個烤魚要想更好吃，可以這樣：

先把魚稍微抹點點油，上烤箱復烤10分鐘（更簡單就微波爐中高火直接打3分鐘左右）；

準備好新鮮配菜：花生碎、蒜末、蔥花、海帶、凍豆腐、魔芋、粉條、藕片、萵筍、豆泡等和烤後的魚一起煮。

4. 燒麥餡餅等（不含包子）

盒馬燒麥和俏儂牛肉餡餅都是我們家冰箱裡的常備物資。

原先還有思念的一款牛肉酥皮餡餅也很好吃，但現在好像不賣了。

總之，燒麥、餡餅都不錯！

但是，常見的包子，試過各種牌子和口味的，都比早餐店現包的差點。 餃子同樣也是，品牌的速凍水餃比不上小店裡手工包出來的。

說到底，這些品牌的速凍麵點口味能達到中等水平。但比起那種專賣麵點的飯點來說，還是差一點。

5. 油麵筋塞肉

這款單吃稍有點膩，一般配半個娃娃菜鋪底，再把麵筋塞肉的口朝下放娃娃菜上，倒上自帶的醬汁，燒熱即可。到時候娃娃菜也很香。

但是這款醬汁略有點膩，熱量很高，最近我們吃的也少了。

預製菜怎麼吃更好吃

上面這些基本是我能想到比較好吃的預製菜了，其他預製菜踩坑的也不少。

對選擇預製菜，我個人經驗大致如下：

速凍優先

。相比常溫或低溫儲存的預製菜，速凍的一般儲存的口味好一點，還有運輸途中解凍的也少點。運輸中，速凍食品解凍更容易被發現，低溫儲存的則一般很難發現。

肉類優先，遠離蔬菜

。蔬菜類的預製菜或預製菜中的蔬菜包，目前沒吃到過太好吃的，基本都是過熟只剩調料味了。

半成品優先。

相比全熟預製菜，半成品預製菜的口味能提升不少。

自行搭配新鮮蔬菜

，能很大程度提升預製菜口味。

食品肯定是新鮮的最好，但就和我們上班後總是吃外賣一樣。現在的工作和生活節奏讓我們很多時候只能去妥協。預製菜多少也算這種妥協的中間產物。

相比不少專做外賣的小隔間，這種面向消費者的預製菜還是更有品質保證些。哪怕口味一般，但如果我們能稍微多“

加工

”一下，比如上面說過的

選擇半成品或加點新鮮配菜

，都能讓預製菜口味營養提升不少，也不會多費太多工夫