丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

正月裡，通常是被鞭炮聲震醒的。

起床，母上大人已經準備好了早飯，是稀飯年糕。

寓意好，求步步登高，團團圓圓。

經歷了年初二、年初三、年初四，走親戚這項春節必備的專案，也差不多告一段落了。

初五的早上，朋友圈裡熱熱鬧鬧喜迎財神。

這就意味著，村姑陳的任務完成了，之後都是自由活動時間。

所以，年初五，就該上街溜達去了。

回家過年的諸位也有些回來了，街上雖然人少，店鋪倒開了許多。

大家小別數日，乍見彼此，如隔三秋。

敞開嗓門互相道：“新年好！新年好！！”

誰說現在年味淡了？這不就是嗎？

馬不停蹄地拉著李麻花，鬥茶去。

把那些珍藏在倉庫裡的，專門為了春節鬥茶準備的巖茶、白茶都拿出來，整裝出發。

她負責開車，我負責約人，分工明確，樂趣十足。

當然，列位看官在春節期間，也是可以出去約茶的。

或者待在家裡，邀請家人朋友一起品茶，談天說地。

若能拿出一兩泡好茶，驚豔四座，讓別人對自己刮目相看，亦是極好的。

《2》

品茶，是件極其講究的事情。

光從“品”這個字裡，就能看出，品茶不能囫圇吞棗，一口悶。

即便是一小杯茶湯，也要細細啜飲，不僅是用嘴巴喝，還要調動五官充分感受。

首先，品茶需要氛圍。

作為一個普通人，日常喝茶很少去細品。

或許是時間有限，也或許是受到場地的限制，鮮有機會靜下心來。

可能一種茶喝著好，符合自己的口味，除了用“好喝”來形容，就詞窮了。

但如果同樣的茶，拿給老茶客泡，總能脫口而出幾句褒貶的話，類似於醇厚、回甘、生津、喉韻、苦澀、鎖喉、水薄等。

所以，若對品茶感興趣，可以提前學習一些專業的名詞。

到了正式場合下，便能遊刃有餘，點評茶葉的優劣。

另外，品茶的房間，最好選擇小一些的，密閉一些的。

原因很簡單，更聚香。

否則，在空曠的環境裡，西北風那麼一吹，茶香就揮發了。

在容量有限的蓋碗裡，數量不多的好茶，散發出來的芳香物質也有限。

要想充分體驗，就儘可能地聚在一起。

如此一來，隨著沸水的沖泡，香氣被高溫激發，不斷上漲，瀰漫在四周。

滿室生香，圍繞在我們周圍。

不僅養了身，還養了心，精神上都得到了滋養。

還有一點想提醒大家，如果出去鬥茶，最好自備茶杯。

到了現場，分湯之前，從包裡摸出個專屬的茶杯來，便顯得你有備而來。

看起來經驗頗豐，肯定是個懂得喝茶的老司機！

有了這架勢，任誰都不敢輕易小瞧你。

《3》

其次，品茶要學會用技巧。

比如，學會聞香。

聞香，是品茶流程中的重要步驟。

一泡品質優秀的茶葉，必然芳香物質充足，並且體現在方方面面。

所以，聞香也可以分為幹茶香、蓋香、落水香、葉底香等。

聞幹茶香，指的就是趁著茶葉尚未沖泡，在乾燥的狀態下去嗅聞。

當然，如果只是開啟包裝，湊近鼻子聞，大機率只能聞到粗略的一股茶香。

更好的方法是，燙壺溫杯後，把幹茶投進蓋碗裡。

趁著餘溫，端起蓋碗，輕輕搖晃三下，把芳香物質“震”出來。

接下來，再湊近鼻端，把蓋子揭開一個小口，深吸三下。

彼時，就能聞到一股乾燥的、馥郁的、高揚的、層次豐富的香氣。

同樣的，聞蓋香時，也要趁熱聞。

因為溫度越高，分子的熱運動就越劇烈，我們所能感受到的茶香就越清晰。

不過，由於好茶的芳香物質充沛，不管是熱聞還是冷聞，都很有特色。

最好是根據蓋碗的溫度，分成不同階段。

熱聞前調，微冷後聞中調，徹底冷後聞尾調，把一泡茶的精髓，統統掌握。

再比如，學著啜茶。

很多新茶友會發現，老茶客們在喝茶的時候，往往會發出很大的聲音。

剛開始還覺得奇怪，這樣做難道不會不禮貌嗎？

因為在中國人的傳統印象中，在客人面前吃東西，最好不要發出聲音。

但茶桌和飯桌，還是有很大區別的。

啜茶的聲音，非但不會讓周圍人覺得被冒犯、不尊重，反而大家都挺高興的。

甚至於，在某些人看來，啜茶的聲音越大，就代表你越專業，越懂茶。

所以，請看官盡情地用氣流，把嘴裡的茶湯，用力啜出聲音來。

讓茶湯包裹著舌尖，嘗試推動茶湯，體驗內質的豐滿度。

讓茶湯在口腔裡停頓的時間拉長，充分感受溫潤、柔和、茶香盈盈。

反之，不用力啜茶，就很難真正瞭解一款茶。

既然是品茶，就不要藏著掖著了。

比起悄悄地小口喝茶，大大方方地啜茶，更能融入氛圍！

《4》

最後，摒棄陋習。

現實生活中，喝茶的人很多，但會品茶的人很少。

雖說不會品茶，並不是什麼問題，但既然要學習，就要改掉不好的習慣。

比如說，用公道杯聞掛壁香。

曾經，村姑陳出去喝茶的時候，看到有人爭先恐後地，想聞一聞公道杯裡的香氣。

這副場面，說實話，很讓人倒胃口。

因為公道杯的作用，是承接從蓋碗倒出來的茶湯。

之後，再由公道杯分到客人的茶杯裡。

既然公道杯承擔的是分湯的責任，那麼，它就應該屬於公共用具。

用它來聞香，極其不合適。

試問，如果在場的每一個人，都要有鼻子湊近公道杯，再評價一番，唾沫橫飛。

那麼，接下來用公道杯分出來的茶湯，你還願意喝嗎？

若是有潔癖的朋友，可能立馬就坐不住，要甩臉走人了。

所以，實在想聞掛壁香，那就用自己的杯子吧。

或者是獨自品茶的場合下，用公道杯聞香，自由自在。

此外，

在聞蓋香的時候，也經常遇到類似的尷尬情況。

有些茶友，揭開蓋子聞香後，甚至還沒有放回原處，就開始討論了。

萬一有不好的氣味，沾染到蓋子上，就會令人感覺不衛生。

因此，聞香的時候，最好還是不說話，更不要往蓋子上吐氣。

只需揭起蓋子，湊到鼻端，深吸三下，就可以合上蓋子了。

等到一切都完成後，再點香氣中的優點進行評說，也不遲。

《5》

對於很多人而言，春節是唯一能休息的機會。

難得的假期，吃吃喝喝，休息睡覺，才是常態。

至於春節鬥茶，也只是個說法而已。

歸根結底，還是大家藉著難得的休息時間，聚一聚，見個面。

聊聊天，知道一下彼此的近況。

畢竟，春節結束後，就要為了理想和生活，各奔東西了。

再見面，或許就是好幾年以後的事情了。

即使難以相聚，但交集時所喝到的好茶的味道，相信是永生難忘，伴隨著一輩子的。

也希望各位茶友，休息之後，整裝出發，繼續奮鬥！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。