作者：迷霧窩窩

雲南人對米線有一種特殊的情節，平時吃，過年也忘不了，說到米線的吃法，可以蒸、可以煮、可以涼拌，說到米線，小鍋米線、稀豆粉米線、豆花米線、過橋米線。。。 。。。，我最喜歡的當屬小鍋米線，今天，先拋開昆明本地傳統的效果米線，我又解鎖了一種小鍋米線的新做法——糟辣椒小鍋米線，過年大魚大肉吃得多，但是這碗酸辣夠味的糟辣椒小鍋米線一出手，絕對是搶手的。

一、食材準備：

1、準備米線、肉沫、糟辣椒、韭菜、自己喜歡的蔬菜（如：白菜、豌豆尖等）；

2、韭菜、喜歡的蔬菜洗淨後，切好，韭菜就切成兩骨節的長度，白菜可以切成小段；

二、炒制

1、起鍋燒油，油熱後，加入肉沫、糟辣椒，翻炒；

2、在炒制的鍋中，加入白菜（如果是豌豆尖，暫時不放入，待燒湯的時候加入燙一把就行了）；

3、翻炒至差不多了，加入適量開水，待湯汁沸騰；

4、加入韭菜、米線

5、放調料，加入生抽、鹽、味精、胡椒麵（一丟丟）、花椒油，嚐嚐味道差不多就可以起鍋了。

總結：這麼幾年以來，我一直不喜歡吃糟辣椒口味的小鍋米線，總覺得要吃就吃糊辣椒口味的，之所以改觀，源於我陽後，胃口一直不好，正是這碗糟辣椒小鍋米線，那兩天剛好遇上冷空氣來襲，天氣又冷，熱乎乎的來上這麼一碗，整個人都是熱乎乎的，它是酸酸辣辣的味道，味道挺重的，這種酸辣的口感，瞬間讓我胃口來了，一大碗都甩下去了，明明我是吃不下去的那種毒株，感覺現在都變成乾飯株了，想到過年期間各種甩肉，我毫不猶豫的買了一罐糟辣椒，到時候整上這麼一碗，肯定搶手。