好多朋友在喝啤酒的同時經常會疑問，啤酒是咋生產出來的，在家是不是自己釀啤酒呢？用家釀啤酒裝置釀酒好操作不？啤酒生產大致可分為麥芽製造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程；今天精釀大坤主要和大家一起來交流一下啤酒釀造知識。

啤酒釀造主要有以下5個工序，其中糖化、發酵、貯酒後熟是非常重要的3個過程。原料粉碎：將麥芽和大米分別用壓碎機壓碎至適合糖化操作的壓碎程度。

糖化：在糊化罐和糖化罐中將碎麥芽和澱粉狀輔助材料與溫水混合以調節溫度。 首先將糖化罐保持在適合蛋白質分解的溫度（45-52°C）（蛋白質休眠）。 在糊化鍋中將完全液化的狀物混入糖化罐中後，將其保持在適於糖化的溫度（β澱粉和α澱粉）（62-70°C）（停止糖化）以產生糊狀物。 有兩種提高小麥泥溫度的方法：浸出法和沸騰法。 根據啤酒的性質，所用原料，裝置等確定蛋白質，糖化靜置時間和升溫方法。用濾罐或過濾器濾出麥芽汁後，在沸騰的鍋中煮沸，加入啤酒花 ，然後調節至合適的麥芽汁濃度。然後，將其進入旋轉的沉澱池以分離出熱凝結物，然後將澄清的麥芽汁進入冷卻器，冷卻至5-8°C。

發酵：將冷卻的麥芽汁與酵母一起送入發酵罐或圓柱形圓錐形發酵罐中進行發酵，並透過盤管或夾套控制溫度以進行冷卻。 在隨後的發酵過程中，最高溫度控制在8-13°C，發酵過程分為起泡期，高發泡期和低發泡期，發酵通常為5-10天。 發酵啤酒被稱為嫩啤酒，它苦，口感粗糙，二氧化碳含量低，不適合飲用。後發酵：為了使嫩啤酒成熟，可將其送到葡萄酒儲存罐中，或在圓柱底發酵罐中將其繼續冷卻至約0℃，調節罐中的壓力並使CO2溶解到 啤酒。 儲存期為1到2個月。 在此期間，剩餘的酵母，冷凝物等逐漸沉降，啤酒逐漸澄清，葡萄酒中的CO2飽和，味道醇厚，適合飲用。

過濾：為了使啤酒作為商品澄清透明，在-1°C下將啤酒澄清並過濾。 過濾的要求是：過濾能力大，質量好，葡萄酒和二氧化碳損失少，並且不影響葡萄酒的風味。 過濾方法包括矽藻土過濾，紙板過濾和微孔膜過濾。

灌裝：是啤酒生產的最後一道工序，對保持啤酒的質量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝後的啤酒應符合衛生標準，儘量減少CO2損失和減少封入容器內的空氣含量。