時間過得真快，一眨眼十一假期也結束了，無論是上班的還是上學的，又都各自按部就班地開始工作和學習起來。我們北方這裡的十月就開始進入深秋了，天氣也越來越冷，對於我這種涼寒體質人群來說最難熬的就是這段時間，每日三餐就想吃點熱乎又好消化的食物，既暖胃又暖身，舒服又愜意。

現在人們的生活條件好了，就算是在秋冬季節也能吃到各種時令蔬菜，記得我小時候在這個季節除了白菜、蘿蔔和土豆，能吃到豆腐就算是很美味的一餐了。現在豆腐在咱們老百姓的生活中更是經常出現，它具有高蛋白、低脂肪的特點，口感嫩滑，營養成分很容易被人體所吸收，而且豆腐的價格便宜，幾塊錢就能買一塊，夠一家人吃，絕對的經濟實惠。今天這道菜是用豆腐搭配蟹黃醬來一起烹飪，做法簡單快捷，十分鐘就能上桌，味道卻是鮮美的不可思議，連湯帶菜的拌上米飯，吃著老來勁了，絕對值得一試！

【蟹黃醬燉豆腐】

所需食材：

內脂豆腐1盒（350克）蟹黃醬2大匙 火腿40克 豌豆粒60克 玉米澱粉1湯匙 清水適量 鹽適量 食用油適量

烹飪步驟：

1。將內脂豆腐上面的塑膠膜撕掉倒扣在案板上，用廚房剪將四個角分別剪開，然後輕輕倒出內脂豆腐。

2。切成適量大小的塊狀，裝入盤中靜置約十分鐘讓豆腐滲出多餘水分。

3。火腿切成小丁，玉米澱粉加入適量清水攪拌均勻成水澱粉，準備好蟹黃醬。

4。小鍋中燒開水加適量鹽，放入豌豆粒焯燙三分鐘左右撈出備用。

5。另起鍋倒適量食用油燒至五成熱，舀入兩大匙蟹黃醬小火炒出香味。

6。接著放入火腿丁，繼續炒至火腿邊緣呈焦黃狀。

7。倒入約250毫升的清水或高湯，改大火煮至沸騰狀態。

8。然後將內脂豆腐盤中的多餘水分倒掉，把豆腐放入鍋中煮2-3分鐘。

9。加入適量的鹽調味，再淋入調好的水澱粉，小火煮至湯汁黏稠。

10。最後將豌豆粒放入鍋中，再煮1-2分鐘就可以出鍋啦！

11。鮮美嫩滑的蟹黃醬燉豆腐就做好了，拌上米飯必須吃兩大碗才過癮！

小貼士：

食譜裡用的是超市售賣的蟹黃醬，也可以自己製作。也有用鹹鴨蛋黃代替蟹黃醬的，但是選材一定要新鮮，而且鹹蛋黃是有鹹度的，所以鹽的分量要酌情新增。最後放的豌豆粒主要還是起到一個點綴的作用，也可以換成蔥花或香菜末。

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