初夏的時候，青李上市，圓潤飽滿，看起來晶瑩剔透，相當的誘人，但這種潮汕本地的李子，偏酸口，許多人一看就口水氾濫，連嘗試的勇氣都沒有。智慧勤勞的潮汕人民，經常用它來製成甘草水果，加甘草汁、白糖、南薑末、梅汁進行醃製，醃製好的甘草李又脆又酸又甜，夏天吃很解渴。

但甘草水果的保質期只有1天，豐收季的李子總不能爛在枝頭，這時就必須講到我們潮汕地區的涼果。涼果是指將各種瓜果經醃製、糖（蜜）熬煮式浸漬、乾燥後製成的產品，始於唐宋，那時的潮汕盛產瓜果，為了延長瓜果的賞味期，潮汕人便開始用糖、鹽和各種調料醃製、浸漬將其製成果脯或果乾儲存起來，李子也可以製作成不同口味的涼果。老一輩的潮汕人家，許多奶奶們都會掌握著一些做涼果的獨家秘方，可惜我們家沒有留下做涼果的方子，這幾天上網學習了，還有結合實踐，終於琢磨著用青李做成了酸甜甘香，綿軟肉感的李子幹，就連我家那個不愛吃零食的理工男，也吃了好幾個。

【食材】李子1500g、醃製鹽150g、白糖600g

【做法】

1。李子儘量選比較紅的，熟透的，用清水沖洗乾淨。

2。加入醃製鹽，反覆揉搓，將李子的皮搓柔軟，再加入清水浸泡1個小時以上。

3。將浸泡好的李子用清水沖洗乾淨，用廚房紙擦乾水分。

4。將李子用小刀順著李子的核，一分為三，將李子切成片。

5。將白糖加入李子中，放入冰箱冷藏儲存，醃製72小時，中間取出來看看，將上面的李子翻到下面，確保所有的李子都能醃製到。

6。將醃製好的李子幹取出，瀝乾水分。

7。將李子幹均勻地鋪在烘乾機的烤架上。

8。將烘乾機設定“60℃”，8個小時。

9。時間到，取出烘乾好的李子，開吃。

【小五碎碎念】

我烤李子的溫度設定60℃，時間8個小時，烘乾出來的李子帶有水分，吃起來比較綿軟溼潤，但這樣的李子幹存放的時間比較短，而且後期的儲存最好放冰箱。