一轉眼就到了清明節了，中國人是非常重視節氣的，節氣也是代表著老一輩人的智慧，清明節也是個季節的轉變非常明顯的節氣，一到了清明節就會想起小時候學到的那句古詩“清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂”，好像記憶中清明節都是要下雨的。

清明過後應季的蔬菜水果也多了起來，今天給大家推薦一種非常營養又健康的食材，也是清明前後正應季的蔬菜，它就是莧菜，莧菜口感軟滑，氣味獨特，莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者，民間更是成莧菜為：長壽菜。

更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長髮育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。除此之外莧菜菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。尤其是一些老年人或者是長期便秘的人應該多吃此莧菜。

莧菜應為是正應季，價格也是很便宜的，我們家這邊莧菜的價格是兩塊錢一斤，也算是便宜又營養的健康食材了，莧菜的做法也有很多，今天教大家做一道最簡單的小炒莧菜，簡單易操作，食材簡單，即使是不會做法的人也能做，快來跟著我一起做吧。

【菜品】：小炒莧菜

【烹飪食材】：莧菜一把、食用油適量、濃湯寶半塊、鹽適量、大蒜適量

【烹飪步驟】：

1、首先準備好要用的所有食材，將莧菜清洗乾淨然後將莖摘掉一部分，這樣炒出來得更嫩一些，然後將大蒜拍扁之後再切蒜備用。

2、鍋中加入適量的食用油，然偶油熱之後將蒜末放入鍋中煸炒出香味。這道菜蒜香味是主要的味道，有了濃郁的蒜香味才好吃，所以大家做好是多放一點大蒜。

3、然後把莧菜下鍋翻炒均勻。

4、反覆翻炒均勻。

5、直到莧菜已經大半已經變綠了，然後加入一點點的開水，為了是莧菜的口感好一點的話，大家一定要加點熱水。

6、然後加入半塊的濃湯寶，這樣味道更好一點，大家不加濃湯寶的話可以適當用調味料就可以了。

7、濃湯寶完全融化了之後，再收幹一點湯汁，這樣就可以關火出鍋了，一道簡單好吃的小炒莧菜就做好了，有雞湯的濃郁香味，因為加了濃湯寶的原因，大家趕緊來試一試吧。

【烹飪小貼士】：

1、莧菜有紅莧菜和綠莧菜之分，我用的是綠莧菜，大家可以隨意。

2、中醫認為莧菜性味甘、涼功用清熱、利竅，主治赤白痢疾、二便不通，民間用鮮莧菜搗汁或水煎濃縮，服後可治咽喉腫痛、扁桃腺炎，用莧菜50g炒黃研粉，用水沖服，可治產後腹痛

3、莧菜又被認為是蔬菜中的瑰寶，民間視莧菜為補血佳蔬，有“長壽菜”、“補血萊”的美稱，莧菜中的多種養分在蔬菜中名列前茅，其蛋白質賴氨酸含量達2。8%；鈣、鐵含量極高，高出菠蘿蜜菜含量的一倍多，而且沒有草酸等干擾礦物質吸收的物質。