盛夏即將來臨，又到了蔬菜瓜果大批次成熟的季節了。在所有的瓜果蔬菜，我比較喜歡吃絲瓜。它的口感非常清爽，非常的綠色美味。一般大家都將它炒著吃或者燒湯。我最近嘗試了一個獨一無二的吃法，味道非常鮮美。蛤蜊絲瓜煎餅，出鍋之後，外酥裡嫩，唱過一口就唸念不忘。

我們先來準備所有需要的材料：絲瓜一條，新鮮蛤蜊10到20顆，低筋麵粉40克，木薯粉或太白粉40克，蝦米和培根末，一到兩大匙，蔥花，蔥白切斷，為了顏色好看，我們也可以額外加一些胡蘿蔔絲。

我們先把絲瓜的外皮刨掉，不要刨得太深了，大概就刨掉薄薄的一層粗皮就可以，深綠色的刨掉，淡綠色的部分口感特別好，等一下就是要取淡綠色的部分。

把絲瓜切成段，每段對剖之後，取接近外面青色的部分，因為中間囊的部分比較容易出水，餅如果水分釋出過多 口感會不好，青皮的部分我們就切成細絲，絲瓜裡的部分，也不要浪費了，之後可以炒個蛤蜊絲瓜。

先來準備取蛤蜊的汁跟肉，鍋中加入蔥白段跟蛤蜊，接著加入一到兩大匙的米酒，蓋上鍋蓋，大火煮開蛤蜊，很快 蛤蜊全部都開口了，稍微放溫涼之後，我們準備來取蛤蜊的肉跟湯汁，就是把殼去掉，蔥段也可以去掉，去掉殼之後就更方便食用了，蛤蜊的肉跟湯汁真的超級鮮的，蛤蜊湯汁一滴都不要浪費，一定要把它留下來。

接著，我們就把蛤蜊肉跟湯汁分離，先來取蛤蜊的原汁，不管你累積了多少的蛤蜊高湯原汁，蛤蜊高湯原汁混合清水或是牛奶。

接著要來炒料了，鍋中加入適量的油，中大火爆香培根，接著蝦米碎跟胡蘿蔔，也下鍋一起爆炒，培根末或是蝦米可以只選一種，不過我覺得兩種都加進去，味道會更鮮美。

接著再加入剛剛處理好的絲瓜，用中大火快速地翻炒，可以加點胡椒鹽調味，喜歡雞粉的也可以加些許的雞粉，最後加上蔥花，快速的翻炒一下，絲瓜稍微呈現半透明狀，就可以暫時起鍋了。

接著放入剛剛處理好的蛤蜊肉，然後再加入所有的粉類，為了讓口感不要差異太大，建議大家將每一種食材的重量掌握好，食材之間的比例控制好。最後加入液體的部分，然後用手溫柔地攪拌，力道不要用太大，否則整個絲瓜會被攪得稀巴爛，攪到沒有粉粒殘留就可以。

鍋中加入稍微多一點點的油，油不能過少，才能煎出外酥的效果，稍微整理一下，把餅攤平，用中火 直接煎5到6分鐘，時間到後 再翻個面，再煎個5分鐘左右，就大功告成了，配上自制的油潑辣子，真的超級美味。